夏天正是吃茄子的時候，分享最愛的農傢茄子做法，跟肉一樣香
#頭條創作挑戰賽#
立夏已經過去瞭，現在可以說是真正的夏天瞭，但是天氣在我這邊是忽冷忽熱瞭，尤其是現在雨季，上午熱，下午就涼嗖嗖的，很容易感冒。夏天的應季食物有很多，比如茄子就是其中之一，它的營養價值很高，富含粗纖維，低脂肪，抗氧化能力也很強，常吃可以美容。它的好吃非常多，做法也很多。這次要分享的是一道傢常的茄子做法。
這道茄子跟平時做法有點不一樣。茄子是很好吃，但是不會做的人那就是噩夢瞭，我第一次烹飪茄子的時候沒有想到這麼難吃，味道很大，一點不入味，味如嚼蠟就是這種感覺。茄子完全熟透的口感很軟爛，它很吸油，所以油大才能把它做得好吃。不過今天這道做法就不一樣，少油也能做的好吃。跟糖醋裡脊的做法有點類似，表面裹一層面糊，煎到香噴噴的，然後再用料汁燜，一盤下飯菜就搞定瞭。
這道菜整體做法很簡單，不用油炸不用蒸。除瞭茄子以外還搭配瞭西紅柿跟青椒，增加口感，增加風味，雖然不加肉，但是吃著比肉還香。夏天正是吃茄子的時候，我傢菜園子裡的茄子豐收瞭，分享一下最愛吃的農傢茄子做法，口感層次豐富，味道咸香入味。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
2根茄子，一個西紅柿，2根青椒，蔥薑蒜，2個雞蛋，一大勺玉米淀粉。
料汁：一勺生抽，半勺香醋，少許老抽，適量鹽，少許白糖，一勺玉米淀粉，小半碗清水。
【制作步驟】
1.準備兩根茄子，去掉外皮，再用刀切成0.3厘米左右的薄片。茄子大的話就對半切開。
2.把它放入清水中，加一勺鹽跟適量白醋，表面扣一個盤子壓住它，讓它完全浸泡去水中。
3.切一個西紅柿，切成塊備用。
4.兩個青椒，切成跟西紅柿差不多的大小就可以瞭。
5.切點蔥薑蒜末備用。
6.泡好的茄子撈出來，瀝一下水分，放入大盆中。往裡面磕入兩個雞蛋，再加入一大勺的玉米淀粉，把它抓拌均勻。讓茄子都裹上面糊。
7.起鍋燒油，油熱下入茄子，轉小火。底部定型變色之後翻個面繼續煎，一直兩到兩面 顏色金黃，茄子內部變軟就可以瞭。
8.調個碗汁。碗中倒入勺生抽，半勺香醋，少許老抽，適量鹽，少許白糖，一勺玉米淀粉，最後倒入小半碗清水，攪拌均勻就可以瞭。
9.起鍋倒油，下入蔥薑末，炒香，再倒入西紅柿跟青紅椒，把它炒軟。
10.接著倒入碗汁，開大火煮至濃稠。
11.下入煎好的茄子，快速翻拌均勻，想要更入味可以燜煮一會，前提是加多一點水。炒勻就可以出鍋瞭。
小貼士：
1.酸甜可口可以拌面下飯，怎麼吃都可以。
2.想吃辣一點的可以加一點小米辣之類的調味。