各種豆類食品的食用禁忌-綠豆
健康运动与健身知识
2023-05-15 12:41:47
綠豆
凡脾胃虛弱之人不宜過多食用。熬綠豆湯時不宜使用明礬，否則會失去綠豆湯原有的清香風味，而且使部分營養物質遭受破壞。
赤小豆
赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故體瘦、尿多者不宜食用。
蠶顯
蠶豆性滯，多食令人腹脹，脾胃虛弱者不宜多吃。少數人食用蠶豆有可能引起“蠶豆黃病”，其癥狀是在吃蠶豆幾小時或一兩天內突然感到精神疲倦、頭暈、惡心、畏寒發熱、全身酸痛、萎靡不振、肝脾腫大、呼吸困難，甚至昏迷不醒，皮膚和眼白發黃，小便顏色似醬油。研究表明，蠶豆病有明顯的遺傳傾向。因此，有蠶豆過敏史的父母需格外註意，對子女吃蠶豆要特別慎重。
扁豆
扁豆中含有一種毒蛋白，豆莢上有溶血素和生物堿。這些物質須高溫才能破壞，如果加熱不夠，食後可發生惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀。預防扁豆中毒的最好辦法是加熱處理，使其毒性物質完全分解掉。
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