炒田螺，直接焯水可不對，掌握這個小竅門，肉質鮮嫩還不腥
夏天悄無聲息的就來瞭，不得不感嘆今年又過去瞭一半，在我的城市，今天的溫度已經達到瞭35攝氏度，根本不敢出門，不知道你的城市怎麼樣呢？其實夏天也比冬天好過，因為夏天有很多的美食可以享用啊，夏天最熱鬧的地方就是夜市瞭，各種美食、燒烤，啤酒，琳瑯滿目，也成瞭朋友聚會聊天的好去處。
縱然在夜市上有很多美食，除瞭小龍蝦之外，我最愛吃的就是爆炒田螺瞭，準備一個牙簽將田螺肉挑出放在嘴裡，肉不多，但十分鮮嫩過癮，如果你經常有飯局的話，會經常吃到，如果滅有飯局，自己想吃就要自己做瞭，並且成本還減少瞭一半還多，你還在外面吃炒田螺嗎？不妨自己在傢裡做的，香辣過癮，幹凈又衛生。不過在炒田螺的時候直接焯水可不對，掌握這個小竅門，也就需要多加“一味”，肉質鮮嫩還不腥：
作為一個資深的吃貨，這個爆炒田螺的方法真的是屢試不爽，不僅做出來非常爽辣，肉質也非常鮮嫩，一點不比飯店夜市上的差，做法：
先將買回來的新鮮田螺放在水中，用刷子清洗幹凈，緊接著要多在清水中多沖洗幾次，也可以在浸泡的過程中放點香油浸泡2個小時，也會很幹凈。
然後用剪刀減去尾部，這樣方便入味，也方便我們食用。
這一步做完之後，先不要急著焯水，起鍋，在鍋中放入清水，水開之後滴入少量的白醋，這也是我要說的重點瞭，白醋本身具有的酸性，更能清除田螺身上頑固的污垢，將洗凈的田螺放進去，焯水3分鐘。
打開蓋子，用勺子不斷的攪拌，不要停，持續1分鐘，這個時候你會看到清水已經變泥水瞭，一點也不誇張。
撈出來，清水沖洗幹凈，起鍋，開始爆炒，放寬油，油溫達到7成熱的時候，放生薑、大蒜，辣椒炒出香味，炒出紅油，倒入適量的啤酒，啤酒會再次去腥，也會提鮮，這是做肉菜必不可少的配料，把田螺放入，大火煮上10分鐘，等湯汁變得越來越少，加入一勺的蠔油，攪拌均勻，放入食鹽和少量的蔥花就可以出鍋裝盤瞭！
這樣一道香辣可口的炒田螺就做好瞭，其實非常的簡單，就是在清洗田螺和焯水的時候有點麻煩，不過享受美食不就是這樣的一個過程麼？做好之後，看到傢人吃的開心，那麼我們的目的也就達到瞭，爆炒田螺的技巧，您學會瞭嗎？按照這個方法可以在傢裡做一下，保證味道不輸外邊，並且吃的健康，放心多瞭。