3步做好，成本10塊！一口軟糯醇香，活該它那麼火！
朋友們好！今天菜菜去直播瞭，由本小助理帶大傢雲吃！
今年的當紅炸子雞，由大學生特種兵帶火的溫州小吃——
澆汁土豆泥
溫州的朋友也沒有想到，澆汁土豆泥會成為網紅。
畢竟每次一提溫州，大傢想到的都是海鮮面、糯米飯、湖嶺牛肉、魚丸、礬山肉燕等。
澆汁土豆泥，傢常到連本地人都會自動忽略它。
它存在於學校門口不起眼的一隅，又或是某個沒有胃口吃飯的午後。
雖遠不及其他溫州小吃聞名，但一直默默撫慰每個溫州人的胃。
煮熟的土豆，趁著熱氣升騰，壓得細膩絲滑。
接著往碗底一㨤，碼上自制的肉醬、澆上黏黏糊糊的蔬菜湯汁。
接著拿起勺子不斷地按著順時針打轉，攪吧攪吧，迅速將三者融為一體，不難怪每個去溫州的大學生特種兵都要來上兩碗。
吃法跟陜西非遺手藝——洋芋攪團相似，但做法上簡單得多。
不用經過“洗、煮、剝、晾、打、調”等六道工序，土豆一蒸搗碎即可。
肉碼、湯汁的味型也跟攪團不同，僅肉醬+一大勺類似胡辣湯的素菜糊糊。
素菜糊糊通常就胡蘿卜、金針菇、香幹三樣。
傳統做法是加入骨湯與之熬煮，讓時間賦予湯汁更多的鮮味；
現如今的做法沒有那麼講究，素菜湯調味後，加入水淀粉勾出芡汁，更多的是追求爽滑的口感，同時還營養均衡。
做法拆分下來，超級簡單。
想到有人還要花上3w塊錢去買配方，我在屏幕前隻能幹著急，恨不得親自把教程遞上。
如果大傢真有擺攤的想法，我還建議大傢在澆汁土豆泥的基礎上，多搭一道東北飯包來賣。
澆汁土豆泥拌入米飯、雞蛋醬，再用大菜葉子一裹。
真的嘎嘎好吃嘎嘎香，誰見瞭能跑得動道啊~
-澆汁土豆泥-
土豆泥碼子
土豆500g蒜瓣3瓣香蔥1根香菜1根豬肉糜400g
鹽2小勺生抽2小勺老抽1小勺料酒2小勺
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食譜]
1.土豆去皮切塊，胡蘿卜切碎，金針菇切碎，香幹切小方塊
2.煮一鍋沸水，加入2小勺鹽，放入土豆塊，煮至筷子可輕松插入土豆，撈起瀝幹
趁熱，壓成細膩的土豆泥
3.起鍋加油，放入豬肉糜炒散，煸出油脂；加入蒜末炒香，加2小勺料酒、2小勺生抽、1小勺老抽翻炒均勻，盛出
湯汁
金針菇50g胡蘿卜小半根香幹1塊淀粉水2大勺清水400g蠔油2小勺
生抽1大勺老抽2小勺細砂糖1/2小勺白胡椒粉1/2小勺
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食譜]
1.鍋中加400g清水煮開，加入胡蘿卜碎、金針菇碎、香幹塊
2.煮開後加入1大勺生抽、2小勺老抽、2小勺蠔油、1/2小勺糖、1/2小勺胡椒粉和淀粉水勾芡
3.碗中挖2勺土豆泥，撒上蔥花、香菜和肉末，澆上肉汁，翻拌均勻即可
刷短視頻的時候，我還看到好幾個博主自帶大白米飯過去買澆汁土豆泥的。
飯碗往前一推，隻要一個眼神，老板即刻心領神會。
食材通通往米飯上一碼，勺子瘋狂攪動，碳水+碳水的美味正在你的眼皮底下生成。
土豆這樣做，真絕！
絲滑到幾乎是入口即化的程度，伴著粘稠的湯汁，濕潤度也達到瞭滿分。
牙齒一輪又一輪地發力下，多重的風味才在舌尖上逐漸顯山露水。
胡蘿卜的鮮甜、金針菇的爽脆、豆幹的彈韌，一層又一層地碾過去。
最後留下的“車軲轆印子”，深刻而有力地烙印在心上，一陣陣地勾人。
