比紅燒排骨還好吃！蒜香南瓜蒸排骨，軟爛脫骨，鮮嫩入味！_美食料理

索食索想

2023-05-15 17:21:58

我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸菜最能鎖住食材的原汁原味，色香味俱全。

當清甜的南瓜（秋季最便宜的蔬菜，其它蔬菜都漲不少）遇上鮮嫩的排骨，又香又嫩，可口下飯，湯汁拌飯超級過癮~關鍵是，隻需要兩步，就能做出健康又美味的蒸排骨喲！一醃制，二上鍋蒸！做出來的排骨嫩滑多汁，南瓜軟糯香甜；尤其是蒸過之後的排骨很是入味，醬香濃鬱，又因為有瞭南瓜的清香而少瞭油膩之氣。

而吸足瞭湯汁的南瓜，軟糯鮮香，竟然比肉還好吃幾分；排骨一口咬下去肉汁四溢，香濃肉嫩；一勺下去，滿口都是香甜香甜的！

蒜香南瓜蒸排骨｜食材

南瓜 500g / 豬肋排 300g / 蒜、小蔥適量 /調料生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 淀粉 1勺 / 鹽 1小勺 / 糖 1小勺 （不喜歡吃蒜的可以不放，味道更清淡一些）

蒜香南瓜蒸排骨｜做法

1、排骨加水浸泡20分鐘，小蔥和蒜切末，南瓜洗凈不去皮、切段。

2、小鍋中燒3大匙熱油，潑入切好的蒜末中，拌勻成蒜油。

3、將蒜油倒入浸泡後瀝幹水分的排骨中。再加入生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉，抓拌均勻，醃制20分鐘。

4、切好的南瓜段一片片傾斜著碼成一圈。

5、中間放入醃制好的排骨。

6、放入蒸箱中蒸制30分鐘。用鍋蒸的話，水開後中大火蒸30分鐘。

撒上蔥花，就可以上桌享用啦。

撲鼻而來的蒜香、醬香和南瓜的清香。被蒜油和淀粉包裹的排骨蒸出來亮晶晶的，超級有食欲！

排骨雖稱不上酥軟，但也是欲脫骨的狀態瞭。咀嚼間軟嫩與嚼勁同在，越吃越香，是啃骨頭獨有的快樂沒錯瞭！

底下的南瓜也別忘瞭，早已蒸得無敵綿軟，吸飽瞭骨頭的肉汁和醬汁的油潤，夾起一塊拼命滴汁，趁著熱乎勁入口，滿是清甜和軟糯，快比肉都好吃瞭！

用排骨、南瓜搭配，從操作難度上看，妥妥的傢常懶人菜；從成品造型上看，絕對的宴客傢常兩相宜！大傢快試試看～下期見啦！

轉載於《鸚鵡廚房》