春回大地氣溫回升，一年隻吃一茬的海貨驚蟄前最好，錯過隻待明年_美食料理

春回大地氣溫回升，一年隻吃一茬的海貨驚蟄前最好，錯過隻待明年

留一道美食

2023-05-15 20:06:47

春回大地氣溫回升，一年隻吃一茬的海貨驚蟄前最好，錯過隻待明年

在市面上面條魚又稱銀針魚，由於形狀酷似“面條”屬於冷溫性小魚，分佈在北太平洋以及我國的黃渤海區域。每年開春後大量上岸，一船能撈上萬斤，產量較高，市面上每斤5~7元不等，是海產市場上的“草根一族”，混合著雞蛋韭菜爆炒，也可加工成飼料遠銷海外。

作為“草根海鮮”這魚一般上不瞭臺面，隻有居傢過日子百姓傢食用。春季剛開市的時候，面條魚細小的肚皮沒有雜質，不需要破肚皮除內臟，隻要洗凈後，放鹽入味，裹上幹面粉，油炸或油煎，好吃不貴。

俗話說：食用開凌梭，鮮得沒法說。但這魚吃它很講究，必須在一年中冰雪剛剛融化的時候食用，因為這時候的梭魚腹部沒有進食，它的肉質厚肉鮮，梭魚身體細長，最大的梭魚可以長到1.8米。同時梭魚是群居動物，還會定期從海裡遊洄遊到江河中，冬天再回到海中過冬。

天氣暖和後，這兩種魚變得稀少起來，本地人都說：這兩種魚一年隻吃一茬，錯過隻能等明年。面條魚可以吃鮮，也可以曬幹後爆炒，其中青島人炸面條魚是最為拿手菜，將魚內臟清洗幹凈，放入蔥薑蒜料酒等醃制，讓後用蛋清調配些淀粉，裹上一層後，放入滾燙的油鍋中，烹炸至金黃色，出鍋後外焦裡嫩，咬一口鮮美至極。當然新鮮的面條魚也用來炒韭菜雞蛋。在過去漁民將其曬幹後儲存起來，到瞭農忙時節再拿出來用辣椒爆炒，開胃下飯。

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