熬大骨湯時，究竟什麼時候放鹽？很多人搞錯，難怪肉柴，湯不鮮_美食料理

熬大骨湯時，究竟什麼時候放鹽？很多人搞錯，難怪肉柴，湯不鮮

莫子的美食课堂

2023-05-15 21:21:24

熬大骨湯時，究竟什麼時候放鹽？很多人搞錯，難怪肉柴，湯不鮮

很多小朋友都非常喜歡吃肉，但是天熱的時候給孩子們吃太油膩的肉類食品，孩子們容易消化不良，還特別容易上火。那麼這個時候該怎麼辦呢？我們可以給孩子偶爾熬些大骨湯喝，讓孩子滋補身體，既能補充蛋白質，又可以幫助補鈣，孩子長得快。天熱孩子沒食欲，我們還可以用大骨湯給孩子煮面或者是煮混沌吃，孩子特別愛吃，好吃不油膩，還可以增進孩子的食欲！

很多人都喜歡熬大骨湯，但是常常會有人熬出來的大骨湯太過油膩，天熱的時候更是喝不下去。之所以熬出來的大骨湯會比較油膩，很大的原因是因為用錯瞭調味料。要麼就是因為在燉大骨湯的時候，調味料放錯瞭順序。所以熬出來的大骨，肉質很柴，湯還特別油膩。

熬大骨湯最不能少的一種調味料就是食用鹽。不過很多人不知道熬大骨湯時，究竟什麼時候放鹽？很多人搞錯，難怪肉柴，湯不鮮。想要熬出鮮美可口，不油膩也不腥的大骨湯，我們就來看一下大廚是怎麼做的吧。

我爸爸是一個飯店的大廚，他常常會在傢裡面教我做一些美味的飯菜，熬大骨湯也是爸爸教我的。爸爸告訴我，在熬大骨湯的時候食用鹽什麼時候放是比較有講究的。大骨湯本來就比較油膩，裡面富含蛋白質，脂肪，維生素和碳酸鈣，骨膠原等營養物質。這些物質對我們的身體健康是非常有幫助的。

不過在熬大骨湯的時候，食用鹽放錯瞭時間，熬出來的大骨湯營養物質會大大流失。通常很多人為瞭讓大骨的肉比較入味，湯汁鮮香，會在大骨剛下鍋的時候就加入食用鹽，這樣的做法是錯誤的，正確的方法應該是等鍋中的大骨頭熬制軟嫩，肉質變得軟爛的時候加入食用鹽，這個時候可以增加肉的筋性，讓肉吃起來會更鮮嫩有嚼勁，大骨湯也會比較鮮美。

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