口感醇厚、香辣適口！30年的秘制辣椒油，配方分享！_美食料理

李毛

2023-05-15 21:21:32

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辣椒油在我們菜肴中被廣泛使用，是一種美味且多用途的調味品。很多人喜歡在涼拌菜、炒菜、拌面、火鍋、涮肉等食物中添加辣椒油，以增加食物的氣質和口感。今天，我將分享一種秘制的辣椒油做法，可以讓您在傢裡輕松制作出口感醇厚、香辣適口的辣椒油。

首先，我們需要準備燈籠椒、滿天星和新一代三種辣椒，按照1:1的比例配好。將辣椒放入熱鍋中，加入少量的油，再加入黃豆、花生、香料等食材，小火慢炒，直到辣椒焦脆，花生、黃豆表皮開裂，內核微黃出鍋。然後，將炒好的辣椒等材料倒入石臼中搗碎備用。

接下來，熱鍋倒入菜籽油，燒至冒煙，去除油中異味，下入蔥薑榨幹撈出，再倒入白芝麻榨幹，漂浮起來後立馬撈出冷卻備用。當油溫達到150度時，倒入備好的辣椒面，撒入芝麻，攪拌均勻。最後，加入兩個敲開的核桃，並浸泡24小時。這樣做出來的辣椒油，色澤鮮亮，十裡飄香。

這種秘制的辣椒油，香辣適口，用途廣泛。可以用來炒菜、拌面、涮肉、火鍋等，口感醇厚，讓人回味無窮。此外，這種辣椒油的保存時間也很長，隻需放置在陰涼幹燥的地方，可以保存6個月以上。

總之，這種秘制的辣椒油做法簡單易行，隻需一些基本食材和耐心，就能夠在傢中制作出美味的辣椒油。如果您喜歡嘗試新的菜肴和口味，不妨試試這個30年的秘制辣椒油做法，相信您一定會喜歡上它的口感和香味。