餐品自助不浪費……靜安區這傢“智慧”食堂，智慧在哪？
想吃的菜品太多，可胃口有限，
每次隻能挑一到兩種菜品；
左手端著滿滿一盤菜，
右手還要拿出手機進行結賬，
稍有不註意就會弄灑湯和菜；
排隊選菜、排隊結賬耗時長……
這是不少白領、居民在餐廳、食堂就餐時會遇到的不便，不過，這樣的不便在金盛源餐飲“智慧食堂”得到瞭有效解決。
金盛源餐飲“智慧食堂”
位於共和新路街道，以本幫菜系為主，目前提供早、中、晚三餐服務。
何為“智慧食堂”？記者在現場註意到，整個食堂約150平方米，擺放瞭十餘張餐桌，可容納70位顧客同時就餐。
在選菜區域，裝有咖喱土豆雞塊、蔥烤大排、番茄炒蛋、肉末茄子、糖醋小排、上海青等菜品的“自助餐爐”一字排開。
與市面上常見的“自助餐爐”不同，該食堂選用的“自助餐爐”名為自助稱重計價取餐一體機，不僅有菜品恒溫功能，而且還可通過靈敏傳感器精準計重，並在顯示屏上實時顯示菜品名稱、價格等信息。
目前，該食堂在選菜區域配備瞭1臺智能綁卡機、9臺自助稱重計價取餐一體機，以及1臺人臉收銀機，且所有的托盤均嵌有感應裝置。
白領、居民隻需在首次前來食堂就餐時，手機掃描二維碼，註冊個人賬戶並綁定，此後，便可直接在智能綁卡機處放置餐盤，“掃臉”登錄就餐系統，取餐後，餐費會通過托盤信息記入個人賬戶實時扣款，無需現場手機付款，省去瞭再次排隊結賬的步驟。
“自助餐模式，吃多少拿多少，線上自動結算扣錢，實惠且方便。”
白領周女士對該食堂推出的“智慧稱”“精準算”“線上結”的經營模式贊不絕口。
“通過‘自主選菜、稱重計費、智能結算、無感支付’，讓原有的‘按份售賣’轉變成‘按克售賣’，讓制止餐飲浪費變得更科學，也更智慧。”
金盛源廚務負責人楊清松表示。
據介紹，該食堂建設之初，也考慮過用“大盤、中盤、小盤”制度來抵制浪費，然而，後續發現，雖份量大小有瞭區分，但還是不能從根本上杜絕浪費。“為此我們引入‘大數據、雲計算’。”楊清松告訴記者。
記者瞭解到，除上述方便市民的種種舉措外，“智慧食堂”的後臺大數據還可方便工作人員清晰查看菜品數據，並根據菜品排行榜、就餐高低峰期來合理調整菜品，避免滯銷菜品帶來的浪費。
同時，前端智能設備既可保證菜品品質，又可方便後端廚師實時監控菜品餘量，讓食堂在有效減少浪費的同時還能科學、有序管理。
“‘智慧食堂’大力推動數智轉型，不僅可以滿足市民朋友們多樣化的就餐需求，也讓我們食堂運作得更‘智能’，歡迎大傢前來品嘗‘智慧食堂’的好滋味。”
楊清松表示。
來源：上海靜安