生炒排骨

食材：排骨、蔥薑蒜、紅辣椒；

做法：1、排骨清水泡半個小時，再洗凈濾幹水分，油熱放排骨，放適量食鹽，炒至微黃；

2、放薑蒜炒香，放一勺生抽、少許老抽炒勻上色，倒入適量開水，放一勺米酒、適量食鹽燜煮15分鐘；

3、放適量紅辣椒、蒜末炒1分鐘，再放少許雞精、蔥花炒勻即可；

特色椒香魚片

食材：鱸魚500克、酸菜40克、杭椒40克、小米椒30克、仔薑30克、蒜6瓣、小蔥4根、香菜2根、雞蛋清1個

步驟：1、鱸魚沿魚骨剖開，魚骨部分剁成段，魚肉片成魚片；

2、洗去血水後瀝幹，加入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌勻後加入雞蛋清1個、淀粉1勺繼續攪拌均勻；

3、香菜2根切段，小蔥4根切段，小米椒切粒，杭椒切粒，仔薑切粒，酸菜切碎，蒜6瓣切末；

4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入蒜末、酸菜炒香，加入、豆瓣醬炒出紅油；

5、加入適量水燒開後，放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽半勺拌勻；

6、放入醃好的魚片，小火煮至斷生；

7、加入杭椒粒、仔薑粒繼續煮1分鐘；

8、然後放入切好的小蔥段、香菜段即可出鍋。

食材：鴨血，毛肚，千層肚，午餐肉，黃喉，黃豆芽，木耳，青菜，豆腐皮，海帶結，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒。

做法：1、準備食材，油熱炒香蔥薑蒜，放入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油倒入開水，煮沸後撈出料渣。

2、放入1勺白糖、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油。

3、湯汁分別煮熟蔬菜和葷菜，煮熟後撈出放入碗中澆湯汁，表面放蔥蒜、花椒和幹辣椒，淋入熱油激出香味即可。

準備食材：吊瓜1根，蝦仁8隻，豆腐400克，肉糜200克，胡蘿卜半根，雞蛋1個，豌豆粒30克，蔥薑料酒5毫升，松茸醬油30毫升，鹽3克，芝麻香油15毫升

【制作步驟】1、準備好材料；豬肉糜中磕入一個雞蛋攪拌均勻至完全吸收

2、把胡蘿卜去皮切成小方粒，放入豬肉糜中攪拌均勻；勺1大勺芝麻香油、1中勺蔥薑料酒和鹽到豬肉糜中，攪拌均勻後備用

3、蝦仁去除蝦尾部的蝦線，再用清水沖洗幹凈；吊瓜去皮對半切開去籽後切成薄片，把切成薄片的吊瓜均勻地圍放入盤底

4、豆腐切成小長方塊，放在吊瓜上，依次是豆腐夾肉糜圍成一圈

5、在肉釀豆腐中間放入處理好的蝦仁；最後撒上豌豆粒，在豆腐邊緣也撒上一些

6、蒸箱裡的水箱加入適量清水，以100攝氏度預熱；把吊瓜肉釀豆腐放入預熱好的蒸箱中層蒸15分鐘

7、蒸好後，取出吊瓜蒸蝦仁肉釀豆腐，趁熱淋入1大勺松茸醬油即可

【小貼士】1.蝦仁雖然已抽取蝦線，但是還是抽取不幹凈，最後自己再動手再把尾部的蝦線抽取幹凈

2.豬肉糜加入雞蛋液會使豬肉更蓬松細膩好吃

食材準備：茄子兩根、土豆兩個、青椒三四根、蒜末。

步驟：1、茄子、土豆、青椒分別切滾刀塊，在茄子表面裹上一層淀粉備用，準備一些蒜末

2、把土豆下入開水中煮5分鐘斷生後撈出控水，準備一碗醬汁：半碗水、三勺生抽、一勺半老抽、一勺蠔油、一勺半白糖、一小撮鹽，再來一點香油備用

3、準備多一點的油，把控好水的土豆下入鍋中煎至表皮金黃後撈出，下入青椒煎至微微虎皮後撈出，最後下入茄子，茄子吃油如果感覺鍋裡油少瞭可以加一點，煎至表皮微焦後撈出控油

4、鍋中熱油，下入一把熗鍋蒜，倒入醬汁，煮至完全冒泡後依次倒入土豆、茄子、青椒，翻炒均勻後加入一把出鍋蒜即可