春季美食推薦：香辣香酥蝦，椒鹽蒜蓉基圍蝦，幹鍋醬香魷魚的做法
麻辣無骨魚片
原料：
一條600克的巴沙魚。
原料：
蔥絲50克，薑末10克，蒜末5克，花椒圈5克，蔥末2克，紫蘇2克。
香料：
菜籽油30克，鹽2克，雞精3克，叁巴2克，生抽3克，甜醬油3克，麻辣鮮3克。
練習：
1.將巴沙魚宰殺，去骨洗凈，魚肉切成5厘米的方塊。
2.鍋內清水燒開，魚片焯水30秒左右撈出晾幹，然後把魚片和蔥、紫蘇一起整齊地擺在盤子裡。
3.凈鍋燒熱加油，加入薑末、蒜末和辣椒圈炒香，加入鹽、雞精、辣醬、生抽、老抽和鮮辣醬調成醬汁，淋上在魚片上撒上蔥花，用火盛起。
秘制鹽焗雞
材料：
清遠雞1隻，1250克，洋蔥150克，韭菜50克，大蔥50克。
香料：
李錦記雞粉15克，色拉油50克，鹽10克，味精10克。
練習：
1、先將雞宰殺去毛。
2.將洋蔥切碎，炸至金黃色。
3.將雞肉用鹽、香蔥和蔥醃5小時。
4、加入高湯、鹽焗雞粉、味精、雞精、香蔥、蔥煮25分鐘。
5.換刀裝盤，撒上炸蔥。
豆腐蘑菇湯
材料：嫩豆腐、香菇、胡蘿卜、紅蔥頭、鹽少許、水淀粉少許、傢樂雞粉1勺
練習：
1、香菇洗凈切小塊，胡蘿卜切絲，小蔥切厘米。
2.鍋燒熱，少油，將蔥段炒香，加入適量水，放入香菇。
3.加入豆腐和胡蘿卜絲煮滾。
4.加少許鹽，水淀粉勾芡成稀醬，加少許雞粉調味。
5.最後，從鍋裡撒上香蔥。
烤茄子
材料：茄子約300克，叉燒約100克，蔥末1/2杯，紅辣椒1個，青椒1個。
調料：生粉2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。
練習
1.茄子切丁，加入2湯匙玉米粉攪拌均勻。
2.叉燒、紅蔥頭、青椒和紅椒切丁備用。
3、將茄子放入沸油中略炸一會，表面的粉末凝固，撈出濾油。
4.平底鍋開中火，鍋內加入少許油，將叉燒炒香。
5.倒入1/2青椒、1/2紅椒和1/2蔥段翻炒幾下。
6、倒入茄子塊，翻動幾下。
7.撒上醬油2大匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，撒上五香粉1/2茶匙，待其吸收一會後加入剩下的青菜燈籠椒、紅燈籠椒和蔥，翻炒幾下，就可以出鍋瞭。
香辣脆皮蝦
材料：蝦仁、料酒、幹淀粉、蒜頭、青椒、紅剁椒
練習：1、蝦洗凈，去粘液，加入料酒醃1小時，蒜、青椒剁碎，加入紅椒炒勻。
2.鍋中加入油，小火燒開，將蝦仁裹上幹淀粉，放入鍋中，炸至酥脆，撈出瀝油。
3.鍋中留底油，加入混合好的紅辣椒碎炒香，倒入蝦仁翻炒幾下，起鍋。
蒜蓉蝦配胡椒和鹽
材料：鮮蝦柳1個，大蒜1個，薑1個，蔥、青椒、紅椒各適量，椒鹽粉適量，食鹽適量；
練習
1、蝦洗凈瀝幹水分，開背，去掉蝦線。用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜末，薑切絲，香菜切成楔形，青紅椒切丁備用。
2、油鍋中倒入適量的玉米油，等待溫度達到50度左右。倒入開背蝦，翻炒至蝦殼酥脆備用。
3、將蒜末、薑絲、香蔥倒入炸好的蝦油中炒香，再倒入切好的青紅椒丁，將蝦仁炒香。加入適量鹽和胡椒粉翻炒。混合後，即可進行鍍層。
幹鍋醬魷魚
練習
1、甜面醬2-3湯匙，加入適量白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻，倒入少量濕淀粉和少許水稍稍稀釋。
2.將蒜末炒香，加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加少許鹽翻炒，再加入胡蘿卜翻炒，最後放芹菜，加少許鹽，蒸魚醬油，一勺準備好的甜面醬汁和一茶匙孜然粉。
3.起鍋翻炒均勻，鋪滿容器底部。
4、鍋裡再次加油，油多加一點，將幹辣椒、蔥、薑、蒜炒香，加入花椒粒和孜然粒翻炒。燒出香味後，放入魷魚，加入適量醬油翻炒。
5.再倒入剩下的甜面醬，加少許蒸魚醬油、鹽、雞精、糖調味，出鍋前撒少許熟白芝麻，有條件的話淋少許辣椒油拌勻鍋
6.出鍋後，鋪在蔬菜上，放入烤箱以200攝氏度烘烤約5分鐘。然後在上面撒上一些芝麻和蔥花。吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌在一起就可以吃瞭
香辣雞
配料表：雞肉、胡椒粉、辣椒粉、薑片、醬油、鹽、糖油
練習：
1.雞肉洗凈切塊，用鹽和料酒醃15分鐘。
2.鍋裡倒入油，放入辣椒和花椒，用小火燒至變色，撈出備用。然後加入雞塊炒熟，撈出瀝油。
3、鍋內底油燒熱，放入雞塊和辣椒翻炒，加入少量醬油、鹽和糖調味，炒勻後撒上蔥花。
洋蔥排骨
材料：排骨、洋蔥。醬油、糖、鹽、淀粉。
練習：
1.食材就這麼簡單，排骨，洋蔥。將洋蔥切成粗條。
2、將排骨擦去水分，抹上一層薄薄的幹淀粉。這樣燉一會，湯汁就變得很濃稠，滴滴答答。
3.先把排骨下油炸至變色，呈淺褐色。取出炸好的排骨備用。4.加熱平底鍋，融化黃油。我喜歡黃油，橄欖油、花生油、色拉油等都可以用。
5.加入洋蔥炒至變軟。把炸好的排骨放進去
6、倒入醬油上色完全，燒酒，糖，倒入溫水，水不要太多，沒過排骨即可。
7.然後轉移到燉鍋中，用中火煮熟，然後轉小火燉至肉爛
8.肉爛後加入鹽和糖調味，然後大火收汁同時淋上兩勺番茄醬，味道會更好
山藥焗肉
材料：山藥、瘦肉片、料酒、糖、生抽、淀粉、鮮香菇、青辣椒、蔥、薑
練習：
1、山藥去皮泡水。瘦肉片加入料酒、糖、生抽、淀粉拌勻。新鮮香菇切去根部，洗凈入沸水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切成菱形。
2.煎鍋倒入油，將小蔥和薑炒香。倒入切好的肉片，炒至變色。端出來。將香菇、山藥、生抽、糖、鹽和水放入底油中略炒，加入青辣椒，加入肉片炒勻，加入雞精、香油炒勻。
剁椒烤魚塊
原料：草魚一條，料酒兩勺，花椒粉2克，鹽適量，生粉兩勺，大蒜2克，薑2克，剁椒半勺，生抽一勺，半勺糖一匙，蔥花2克
練習：
1.將魚均勻切塊，橫切
2.加少許胡椒粉、鹽、料酒醃15分鐘左右，加少許淀粉拌勻
3.薑、蒜、蔥切碎備用
4、鍋燒熱至冒煙，加入適量油，再加入少許鹽。油熱後，將醃制好的魚塊一次一塊地加入，以防粘連。入鍋後，魚入鍋後用筷子輕輕撥開粘棒，轉中火。炸至金黃色即可食用
5.鍋底留油，加入蒜、薑、蔥白沫、幹辣椒炒香
6.加入一勺半辣椒粉，小火翻炒，加入一小碗水，一勺生抽，四分之一勺老抽
7、少許鹽、少許糖、雞精、香料，煮沸三四分鐘
8.加入炸好的魚塊，慢慢翻動煮沸。不要用力，它會破裂
9.汁不要完全收幹，出鍋放少許蔥花即可