炒青菜時，牢記兩個訣竅，炒出的青菜翠綠爽口還入味，比肉都好吃
現在人們的生活條件越來越好瞭，但是你有沒有發現我們在吃飯的時候越來越喜歡吃素菜瞭呢？尤其是香脆可口的炒菜，不僅味道鮮美，而且簡單易做。
炒菜的做法雖然很簡單，但是在炒菜的時候，我們可能會遇到一個問題，就是蔬菜變黑、枯萎，而且蔬菜的味道也不會那麼好吃。為什麼我們不能像餐館那樣，炒出又綠又好吃的蔬菜呢？今天和大傢分享一下如何炒出綠色又好吃的蔬菜。喜歡吃烤菜的朋友們，趕緊來看看吧：炒菜時，記住兩招。烤出來的蔬菜青綠爽口。都很好吃。
第一步：將市場上買來的青菜去掉落葉和爛葉，然後將青菜打成清水，凈水瀝幹備用。然後取適量大蒜搗爛，切成蒜末。
Tips：蔬菜最好在流水下多洗幾次。洗菜前，用手掰開菜葉更容易清洗幹凈。如果擔心洗不好，可以將蔬菜用適量的微咸水浸泡半小時，這樣就不用擔心可能有農藥殘留。
第二步：鍋中加入適量的水，繼續在鍋中加入適量的鹽和食用油，開火燒開水，將蔬菜放入沸水中煮一到兩分鐘，將它們取出並瀝幹水以備後用。
小貼士：蔬菜加適量食鹽焯一下更入味，加入油則呈翠綠色，油炸也不會氧化變黑。
第三步：起鍋，鍋中加入適量西米，炒肥油，加入切碎的蒜炒香，將焯好的青菜放入鍋中翻炒至變綠。待其變軟後，在鍋中撒入適量食鹽，快速炒熟後即可出鍋。
小貼士：烤菜時最好用油，這樣炒出來的菜更入味。如果傢裡沒有果醬，也可以把肥肉放在鍋裡，在鍋裡煎一下。把肥肉炸好後，把豬肉去掉就行瞭。當然，你也可以放適量的五花肉在油裡炸一下，再和青菜一起炒，味道會更鮮美。
我們需要用大火把炒好的菜快速炒熟，這樣炒出來的菜才香脆爽口，不至於萎蔫。如果是小火，很容易把菜炒到軟爛無味。
以上就是今天分享給大傢的一種特殊的炒菜方法。一般來說，想要炒出比肉更好吃的蔬菜，有兩點需要考慮：第一點是在焯菜的時候，需要加入適量的食用油和鹽，這樣才能蔬菜將是美味和綠色的；還有一點就是炒蔬菜要用大火，不要用小火，因為小火炒蔬菜會萎蔫，脆脆爽口。綠色蔬菜。