燉魚時，牢記四個訣竅，燉出的魚湯又白又濃，而且沒有腥味_美食料理

小小谈美食

2023-05-16 06:40:53

魚湯是一種營養價值很高的湯品。老人和小孩可以多喝魚湯，因為魚湯可以補鈣補腦。比較適合老人小孩飲用。

但是很多人可能會發現，自己在傢裡燉的魚湯，魚腥味特別重，顏色也不好看。這是因為大傢還沒有掌握一些技巧：燉魚要牢記四招，白而厚，無腥味。讓我們看看燉魚要記住的要點。

魚類選擇的第一順序。燉魚湯時，魚的選擇要慎重。你必須選擇新鮮的魚。很多人去菜市場買魚，讓老板自己挑魚，可能會忽略這一點。這實際上是不正確的。

如果老板選的是快死的魚，蒸出來的魚湯也會有很重的腥味，沒有營養價值。所以買魚一定要自己挑選，看魚是不是活蹦亂跳的。如果魚身上有傷口或者明顯移動緩慢，說明魚已經不新鮮瞭，最好不要購買。

第二點是炸魚。在燉魚湯之前，別忘瞭用油在鍋裡煎魚。很多人在蒸魚的時候可能會直接加水蒸魚，這是不正確的，蒸出來的魚湯魚腥味特別重，顏色一點都不好看。

蒸魚時，需要將魚放入盛有油的鍋中，稍微煎一下，這樣蒸出來的魚湯又白又稠。煎魚的時候，可以在鍋裡的油裡加少許鹽，也可以在魚的表面擦一些幹面粉。這樣炸出來的魚形狀和顏色會更好，味道也會更好。

第三點是加入溫水。魚煎好後，就可以開始燉瞭。很多人在蒸魚的時候，可能直接往裡加冷水，這是不正確的。蒸魚不能加冷水，要加溫水，最好用溫水來蒸魚。

畢竟，魚是在油鍋裡炸的。如果直接加入冷水，魚肉可能會凝固。將魚用溫水清蒸，保證魚湯色澤靚麗，蒸出的魚更鮮美，最重要的是不會有腥味。

第四點是添加正確的成分。大傢在燉魚的時候，要註意加對料。一般情況下，白豆腐或白蘿卜碎是比較合適的配料。兩者在燉魚的時候都會有很好的口感，還能增加魚湯的營養價值。