炒粉條時，一下鍋就抱團？大廚教你一招，粉條根根分明還入味
擠在一起炒粉絲？大廚教你一招，面條有特色又好吃
粉絲是我們常見的食材。是幹貨，比較好保存，所以每傢每戶都會備一些，想吃的時候直接拿出來，也比較方便。每年入冬後，菜市場門口都能看到一車一車的粉絲在售賣。大多數是紅薯面。賣傢多瞭，買的人也多瞭。拿幾塊五花肉和一片白菜，放在鍋裡煮，熱乎乎的，很好吃。可以說這道菜是冬天最受歡迎的。
現在氣溫一天比一天高，不適合吃火鍋。傢裡的面條還是很多的，但是吃法還是很多的。可以做酸辣粉，可以炒面，可以用面條。饅頭，在面條的眾多吃法中，兒子最喜歡的就是炒面，簡直就是“螞蟻爬樹”。這是一道經典的川菜。細滑的粉絲咸咸可口。每次做這道菜，一出鍋，寶寶就先吃碗。
炒面很好吃，但每個人都能吃得下嗎？看似簡單的炸粉條，想要把面條炸的清清楚楚，還是需要一些技巧的。很多人在做炒面的時候都會遇到這樣的問題，就是炒完面條粘鍋。將來，它會變成一個球。這樣的面條既不好吃也不好吃，面條的疙瘩讓人覺得惡心。今天就把大廚教我的炒面小竅門分享給大傢！擠在一起炒粉絲？大廚教你一招，面條有特色又好吃！
【肉末炒粉絲】
配料表：五花肉、面條、香蔥、蒜、薑、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、食用油
1.先將粉絲泡水。
2、五花肉洗凈，去皮切成肉末，放入碗中，加入適量生抽、料酒、香辛料、淀粉，用手拌勻後醃制15分鐘。
3、面條變軟後，鍋內加水，燒開，倒入鍋中焯半分鐘，撈出過冷水，盛入碗中，加入適量老抽和食用油並混合均勻。
4、鍋內倒入適量的油。油燒熱後，將肉末倒入鍋中翻炒，不斷攪拌，至變色。然後加入洋蔥、薑和大蒜，炒香。加入一勺豆瓣醬翻炒，不斷攪拌，直到出紅油。倒入適量料酒和生抽，將面條倒入鍋中快速炒勻，加入適量鹽調味，最後加入蔥花和香油，炒勻即可從鍋裡出來。
美味的油炸粉絲就做好瞭。很多人炒面的時候，都是先把面焯一下，然後下鍋煎。這會導致它粘在鍋上。冷水，然後加入食用油和老抽拌勻，讓每根面條都能沾上一層油，相當於給面條加瞭一層保護膜，防止面條在炸的時候粘鍋，而且還比較容易入味，愛吃粉絲的小夥伴們可以試試這個做法哦！