韭菜餡餃子好吃不燒心，有這三樣調料就足夠，傢傢都能找到
春末夏初，正是各種蔬菜大量上市的時節，傢庭菜譜也豐富瞭許多。經常能聽到鄰居傢叮叮當當剁案板的聲音，不多會兒就飄過來陣陣的韭菜香，不用問，肯定是做瞭韭菜餡餃子。我們平時吃的餃子有大蔥餡，豬肉餡，牛肉餡，白菜餡，芹菜餡等等，可要說到韭菜餡的餃子，喜吃韭菜的人會愛不釋手，不太喜歡吃韭菜的朋友對這道餃子幾乎連味道都不想聞，為什麼會出現這種情況呢？
味道決定成敗，有可能是餃子的做法不對。食用韭菜可以增強脾胃之氣，補氣益腎，旺盛精力，所以傢庭中都會自己制作韭菜餡餃子，餡料的配制也是一傢一式，如果你嘗過超過三傢的餃子，就會發現每傢的味道都是不同的，有的鮮香滑嫩，有的卻口感怪異，最根本就是調味的問題瞭。
拌韭菜餃子餡，最忌諱這兩種調料。有些人在拌餃子餡的時候，喜歡在裡面加五香粉或十三香、老抽這兩種調料，認為加五香粉是為瞭讓韭菜餡變得更加香，也是為瞭給韭菜提味，加老抽則是讓韭菜餡顏色變得更加好看，但是你會發現加瞭這兩種調料的韭菜餡餃子，吃起來味道怪怪的，很難吃。其實五香粉裡面的調料很多，有桂皮、花椒等等，燉肉的時候加點這個可以去腥。但是五香粉跟韭菜摻雜在一起就會適得其反，韭菜本身就帶著一點點辣味，味道也是比較重的，所以根本沒必要在裡面加入五香粉；加老抽也是沒有必要的，老抽跟五香粉合在一起，會奪韭菜的香味，沒有瞭餡的鮮美，全是佐料味，難怪做出來不好吃。
韭菜餃子調餡很簡單，隻需要這三種調料。很多朋友抱怨說，韭菜餃子雖然好吃，吃完瞭卻會燒心，那是因為韭菜的辣度較高。而且從中醫角度看，韭菜屬於寒涼性蔬菜，在包餃子時，一般是用鹽拿一下的生韭菜末，然後加入雞蛋末或肉末做成餃子，所以韭菜的寒性未去除，一般涼性體質的人吃瞭會感胃部不適，出現反酸、燒心等現象。這種情況是可以解決的，隻需在調味的時候適當加點薑末，就能有效預防燒心的現象發生。或者把韭菜炒熟再做餃子，雖然不如原先那種香，但是為瞭您的健康還是值得的。到韭菜的本身味道較重，吃的也就是這種風味，所以調制餡料的時候，隻需要加一點鹽、香油攪拌一下就好瞭，這樣就不會奪瞭韭菜原本的香味，搭配上炒熟的雞蛋，鮮美香濃。
小竅門解決韭菜餃子出水不好包。上次有朋友問，說韭菜包出來的餃子容易出水，餡濕噠噠的不好包，味道也會大打折扣，怎樣解決這個問題呢，告訴大傢一個小訣竅：韭菜切好後，為瞭防止出水，我們可以加入粉條、粉絲，或者切入些許油條、饅頭丁，這些都可以將韭菜中出的水吸走，它們的加入不但使韭菜雞蛋餡餃子不出水，更好包，也增添瞭餃子的諸多風味，讓餃子的口感更加鮮活。好吃不如餃子，這樣的韭菜餃子，你喜歡吃嗎？趕緊試著做一下吧！