【中華美食工匠】張建蓉川菜烹飪大師資深級註冊中國烹飪大師_美食料理

【中華美食工匠】張建蓉川菜烹飪大師資深級註冊中國烹飪大師

东方美食工匠

2023-05-16 08:41:33

張建蓉，男， 1956年出生，四川雅安市人，中式烹調高級技師，當代川菜名廚，資深級中國烹飪大師，川菜烹飪大師，四川省雅安市烹飪技能專傢評審委員會委員，中國傳承人申報中心觀察員，四川職業技能鑒定考評員，四川省烹飪協會理事、雅安工作委員會副主任兼秘書長，雅安市烹飪協會副會長兼秘書長，雅安飲食服務國傢職業技能鑒定站常務副站長、中式烹調教師，原四川省蔬菜水產飲食服務公司雅安地區分公司教學餐廳烹調師和中式烹調教師。

從廚48年，刻苦鉆研、繼承傳統、創新融合，代表菜品主要有：四味雞片、盆景拼盤、砂鍋雅魚、軟都雅魚、煙筍雅魚、回鍋烤羊腿等，是雅安特色餐飲“雅魚全席”“九大碗席”“醬雞風味席”“血旺湯席”及雅安特色菜品十二道“雅魚菜”地方標準的主要起草人，《雅安菜譜》執行主編。長期擔任中式烹調培訓老師，為駐雅部隊、武警、機關事業單位、企業及社會各界培訓、鑒定瞭大批中式烹調專業技術人員，深受好評。曾榮獲雅安市勞動和社會保障局“先進考評員”，四川省烹飪協會“川菜輝煌30年”傑出人物獎，第二屆四川黃金旅遊西線（雅安、涼山、攀枝花、洪雅）烹飪餐飲峰會“四地烹飪餐飲終身成就獎”及“四地協會先進工作者”，建國70年華誕四川餐飲業表彰慶典“川菜經典傳承卓越貢獻獎”，入選《中華美食工匠》第三卷。