經典粵菜蜜汁叉燒，在傢4步搞定，紅亮誘人鮮甜多汁，一次做2斤不夠吃
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粵菜是中國八大菜系之一，歷史悠久，註重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美；用料廣博奇雜，天上飛的地上跑的，應有盡有。粵菜有很多好吃的美食，受到大傢的喜愛，比如白切雞、白灼蝦、椒鹽瀨尿蝦、蜜汁叉燒等。
蜜汁叉燒是廣東省傳統名菜之一，也是與之比鄰的香港的十大經典名菜之一，“叉燒”是從“插燒”發展而來的，原料是瘦豬肉，叉燒醬、蠔油、蜂蜜等多種調料制作而成。
成菜的口感軟嫩多汁，色澤鮮亮紅潤，口味口感略甜，香氣四溢，可以直接吃也可以搭配米飯吃，也就是“叉燒飯”。
雖然蜜汁叉燒很有名，但一般隻在粵港澳地區才吃得到，其他地區通常見不到，想吃都沒地方買。如果你還在看著港劇裡的叉燒流口水，就快跟我學學做法吧。
今天我給大傢分享一下蜜汁叉燒的正宗做法，在傢也能輕松做出好吃的叉燒肉，非常解饞。方法特別簡單，有詳細的技巧解析，小白也能輕松上手。
【蜜汁叉燒】
準備豬梅花肉、蒜末、料酒、生抽、食鹽、老抽、蠔油、叉燒醬、白糖、蜂蜜。
1、梅花肉洗幹凈，切成大塊，放入一個小盆裡，加入所有的調料，用手塗抹均勻，再放入蒜末，包上保鮮膜，放進冰箱裡，冷藏醃制一個晚上。
2、第二天打開保鮮膜，給梅花肉翻個面，再包上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏8個小時，讓梅花肉充分入味。準備好烤箱，220℃預熱10分鐘，烤盤鋪上錫紙，放上醃好的梅花肉，剩餘的料汁也倒進來，把錫紙包好。
3、把梅花肉放入烤箱，保持220℃烤半小時。碗裡加入一勺蜂蜜、一勺清水，用勺子攪拌均勻，15分鐘時取出，給梅花肉翻個面，並在表面塗抹上蜂蜜水，包好後繼續烤15分鐘。
4、如果覺得麻煩，可以放在烤網上烤，下面墊上錫紙接住滴下的油脂。30分鐘後，蜜汁叉燒肉就烤好瞭，取出切成薄片，放入盤中。剩餘的叉燒醬加入蜂蜜水攪拌均勻，淋在叉燒肉上即可。
方法是不是很簡單？做出來的叉燒肉外焦裡嫩，口味鮮甜不膩，非常開胃。如果傢裡沒有烤箱或空氣炸鍋，教大傢一個懶人辦法，也能做出叉燒肉。
【電飯鍋版叉燒肉】
把醃好的梅花肉放入電飯鍋，倒入剩餘的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，等到程序結束後翻一次面，再按一次煮飯鍵，等到煮好後，叉燒肉就做好瞭。之所以要煮兩次，因為電飯鍋的溫度很低，隻有100℃左右，可以用筷子紮一下，能夠紮穿就可以瞭。
【技巧總結】
1、做蜜汁叉燒，肉的選擇很關鍵，梅花肉是最佳選擇，太肥的肉會油膩，太瘦的肉會發柴，梅花肉是九瘦一肥，比例剛剛好，做出來鮮嫩多汁。
2、叉燒肉好不好吃，就看醃制得入不入味，主要調料就是叉燒醬、生抽、蠔油、蒜末等，叉燒醬是關鍵，超市裡都買得到。醃制時要翻一次面，這樣味道更均勻。
3、蜂蜜水的作用有2個，一個是讓顏色更好看，另一個是增加鮮甜的口感。如果不喜歡太甜的口味，隻刷一次就行瞭；如果喜歡甜口，可以多刷幾次。
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