原標題：一周吃7次都吃不膩的麻辣香鍋，素食搭配，健康美味！

天氣炎熱沒有胃口？那麼最適合吃上一份麻辣香鍋，在傢就可以自己做吃，簡單美味，並且還是素食的讓你吃起來更健康！

這道菜一周可以吃七次，簡單又美味，花錢少，比吃肉還香！

這道菜以多種新鮮蔬菜、豆制品和香料為主要食材，口感麻辣香濃，是一道健康美味的素食選擇。以下是制作步驟：

麻辣香鍋菜譜

材料：

200克豆皮、150克毛肚、150克豆腐幹、100克金針菇、100克平菇、100克生菜葉、100克紅薯粉絲、50克花生、50克花椒粒、30克幹辣椒、30克薑末、20克蒜末、15克郫縣豆瓣醬、10克香蔥末、10克香菜末、適量食用油、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量料酒、適量白胡椒粉

步驟：

一、準備工作：

1. 豆皮、豆腐幹切成適中大小的塊狀。
2. 毛肚用開水焯水，切成薄片。
3. 平菇切片，金針菇切去根部。
4. 生菜葉洗凈備用。
5. 紅薯粉絲用熱水泡發備用。

二、炒制香料：

1. 熱鍋冷油，將花生、花椒粒放入鍋中炒香。
2. 將炒香的花生、花椒粒撈出備用。

三、炒制醬料：

1. 熱鍋冷油，放入薑末、蒜末炒香。
2. 加入郫縣豆瓣醬炒勻，使其釋放出香味。
3. 加入適量料酒提鮮，再加入適量生抽、老抽調色。
4. 撒入一些白胡椒粉，炒勻後撈出備用。

四、炒制蔬菜和豆制品：

1. 熱鍋冷油，先將豆皮煎至微黃。
2. 加入毛肚、豆腐幹翻炒均勻。
3. 加入金針菇、平菇繼續翻炒，使其變軟。
4. 將炒好的蔬菜和豆制品移至鍋邊。

五、炒制辣椒底料：

1. 熱鍋冷油，放入幹辣椒炒香。
2. 加入薑末、蒜末繼續炒香。
3. 倒入之前炒制的醬料，炒勻。

六、烹飪麻辣香鍋：

1. 將之前炒好的蔬菜和豆制品移到鍋中心，圍繞它們放入生菜葉和紅薯粉絲。
2. 倒入炒制的辣椒底料，用鍋鏟迅速翻炒均勻，使所有食材均勻受熱。
3. 根據個人口味，適量加入鹽調味。

七、出鍋裝盤：

1. 將炒好的麻辣香鍋倒入大碗或盤中。
2. 撒上炒香的花生、花椒粒。
3. 最後，撒上香蔥末和香菜末作為裝飾。

現在，一道美味的素食麻辣香鍋就完成瞭！這道菜既可以作為主菜享用，也可以作為餐桌上的一道豐富的素食菜品。希望您喜歡這個菜譜，盡情享受美食的樂趣！