5月吃魚就吃它，肉多刺少，營養極高，鍋中一燉，細嫩鮮美太香瞭
5月吃魚就吃它，肉多刺少，營養極高，鍋中一燉，細嫩鮮美太香瞭！
轉眼間，我們已經到瞭5月中旬，炎熱的夏天馬上就要到瞭。這幾天不冷不熱，天氣非常適合出門垂釣，老公約瞭幾個朋友，去親戚傢的魚塘裡釣魚，說好不釣他們養殖的大魚，隻釣野生的小鯽魚、黃牛、小鯿魚等，因為這些魚，不是他們花錢買的魚種，隨便釣起來，也不用花錢買。當然這也隻有親戚才會讓你釣，其他魚塘是不允許的。五月，正是河魚最活躍、最肥美的時候，開釣沒多久，就釣上瞭很多黃牛，有大有小，足有一斤多，夠傢人飽餐一頓瞭。
我們這裡叫它黃牛，其實，它有很多好聽的名字——叫昂刺魚、黃顙魚、黃蠟丁、嘎魚等，昂刺魚的體型粗壯，顏色呈黃、黑相間，頭大而扁，嘴巴兩邊還有胡須，兩側和背上，有鋒利的魚鰭，表面黏滑，在水中很是兇猛，專門吃水草或者小魚為生，喜歡棲息在水草多水流緩的淺水區。昂刺魚的肉質非常細膩，並且魚刺較少，食用後有很好的健脾、增進消化等功效，還能補充營養，促進生長，所以很多人喜歡用它和雞蛋搭配，蒸給孩子吃，以提高孩子的抵抗力。
但是我傢吃昂刺魚，不喜歡用它來蒸雞蛋，總覺得有股腥味，怎麼做都免不瞭。我喜歡搭配酸菜一起燉，酸菜的特殊氣味，可以把昂刺魚的腥味完全吸收，同時，還把昂刺魚的鮮美也吸附進去，吃一口酸爽開胃，非常適合這個季節。很多人天熱吃不下油膩的食物，可以試試這道菜，魚肉細嫩鮮美，脂肪含量較少，就是多吃也不會長胖，對腸胃也沒一點負擔。一起來看詳細的操作步驟吧！
菜名：【昂刺魚燉酸菜】
主要食材：昂刺魚一斤，酸菜一小把。
調味料：食用油2勺，食鹽1小勺，香蔥1把，老薑2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉少許。
操作時長：15分鐘左右。
操作步驟：
第一步，清洗昂刺魚。昂刺魚沒有魚鱗，我們隻要把它的魚肚用剪刀剪開，摘除裡面的魚腸和魚鰓，剪掉魚鰭，從洗幹凈後，擦幹水分，放入碗中，上面撒上少許食鹽備用。
第二步，酸菜清洗。接著，把酸菜浸泡搓洗幹凈，擠幹水分，切掉根部，放在案板上切碎，然後放入鍋中炒勻後盛出。蔥薑也洗凈切好備用。
第三步，煎昂刺魚。熱鍋中加入食用油，撒上少許食鹽防粘，然後放入昂刺魚，煎至一面金黃後，翻面煎另一面。
第四步，加入調料。兩面都煎好後，加入蔥花、薑片和料酒爆香，然後再加入生抽、老抽上色。
第五步，加入酸菜。最後，加入炒好的酸菜，一碗清水，蓋上蓋子大火燒開後，轉小火燜煮5分鐘。出鍋前撒上少許胡椒粉增香即可。
第六步，成品圖。昂刺魚搭配酸菜一起燉，味道真的太贊瞭，酸爽開胃，營養味美，非常適合夏天食用哦。
------《溫馨小提示》------
1，昂刺魚有野生的和養殖的區分，現在的野生昂刺魚，已經很少瞭，很多商販都說自己的昂刺魚是野生的，今天分享一下昂刺魚是不是野生的區分方法。
2，一般野生的昂刺魚，身體較細長，而養殖的昂刺魚，由於食物充足，會特別壯碩。
3，野生的昂刺魚顏色比較黑，而養殖的昂刺魚顏色比較黃。那麼瞭解瞭昂刺魚的區分方法，你要是遇見又瘦又黑的昂刺魚，就不要嫌棄哦。
關於昂刺魚怎麼做好吃，就分享到這裡，朋友們，你傢喜歡吃昂刺魚嗎？怎麼做好吃呢？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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