5月抓緊吃這菜，低熱量高蛋白，隨手一炒美味即成，錯過等明年
這幾天的氣溫是一天比一天高，而且雨水增多，在高溫的環境下，各種農作物、水果、蔬菜的長勢都很快，有些季節強的食物，過瞭這段旺盛生長期，就要等來年瞭，野筍就是其中的一種，野筍比起春筍上市時間要晚一點，它上市時間是在每年的立夏前後，初夏是吃野筍最好的季節，這段時間的野筍脆嫩鮮甜，口感好水分多，再過十幾天，野筍就要下市瞭，想吃要等來年。
野筍，有的地方也叫小竹筍、苦筍、野竹筍等等，叫法各不相同，野筍細細長長的，隻有拇指粗細，每到上市的季節在超市或者菜市場都能買到，除瞭口感好，營養價值也很高，野筍含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等多種人體必需的營養成分。野筍還有清熱利尿、吸附脂肪、助消化和促進排泄等作用。
野筍的做法有很多，煲湯、涼拌、清炒等等，下面和大傢分享一個特別適合初夏的野筍做法——野筍炒雞腿，野筍本身熱量低，搭配低熱量高蛋白的雞腿，不僅營養豐富口感好，熱量也不高，所以這道菜非常適合初夏，低熱量高蛋白，哪怕是減脂期的朋友也能放心吃，傢庭做法也很簡單，隨手一炒美味即成，喜歡吃筍的朋友一定要試試，錯過隻能等明年。
【原材料】雞腿、野筍、生薑、青辣椒、食用油、食鹽、白糖、生抽、老抽；
【野筍炒雞腿的做法】
1、準備需要的原材料，雞腿2個，野筍適量，這個野筍是已經焯水過的；
這裡有一個野筍保存的小技巧分享給大傢，野筍為瞭保證口感，新鮮摘回來或者買回傢之後，要及時去掉外殼，去掉外殼的野筍不用清洗，直接冷水下鍋，加稍微多一點的食鹽，水開轉小火煮5分鐘左右，出鍋過涼水，然後將焯水好的野筍放在保鮮盒中，加入沒過野筍的清水，放在冰箱冷藏保存，能保存10天左右，期間要保證沒有沾到油漬，這樣處理除瞭能延長野筍的保存時間之外，還能最大程度保證野筍脆嫩鮮甜的口感。因為野筍直接帶殼保存不僅占地面積大，而且口感很容易變麻，所以建議焯水後保存。
2、準備好的雞腿清洗幹凈切成塊，焯水過的竹筍清洗幹凈之後切成片，切片更容易入味，再準備一點配料，少許生薑和青辣椒；
3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入生薑，翻炒出香味，再加入雞腿和野筍，翻炒均勻，翻炒至雞腿肉質緊縮，開始調味，加少許食鹽、生抽、老抽、白糖提鮮，再加少許清水，蓋上蓋子，煮5分鐘左右，讓各種食物的味道融合在一起。
4、時間到，加入青椒，翻拌均勻，好吃的野筍炒雞腿完成；
5、雞腿肉細嫩咸香，野筍脆嫩，吸收瞭雞腿肉的香味，好吃的傢常下飯菜；
野筍炒雞腿的做法總結：
1、野筍食用要適量，一次吃太多會對腸胃造成負擔。
2、雞腿也可以換成其它自己喜歡的肉類，葷素搭配營養更好；
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