飯店裡30一份的蟹黃豆腐，在傢做還不到6塊錢，軟滑鮮香，好吃
大傢好，歡迎來到公子食記。前天買瞭幾個咸鴨蛋，早上剛剝開吃瞭一口就有事出去瞭，等回來都下午瞭，一看那個咸鴨蛋都已經幹瞭，吃吧，下不瞭嘴，扔吧，覺得可惜，裡面還有一個我最愛的咸蛋黃沒吃呢。想瞭想，流油的蛋黃，沙沙的口感，還是把咸鴨蛋黃剝瞭出來，而且我還又剝瞭幾個咸鴨蛋的蛋黃，還找出來瞭一塊內脂豆腐，準備做一個蟹黃豆腐。
可能你會問，蟹黃在哪呢？嘿嘿，用咸鴨蛋黃代替蟹黃，雖然假冒，但味道並不偽劣哦，做好後趁熱的時候來上一口，軟滑的豆腐被鮮香的蛋黃包裹著，入嘴微燙並且有著蟹黃沙沙的顆粒口感，味道真的跟飯店裡的30一份的蟹黃豆腐一模一樣，而且算下來成本還不到6塊錢，好吃又劃算，再也不用去店裡吃瞭。
蟹黃豆腐所需要的材料有：咸鴨蛋黃4個，內脂豆腐1塊，鹽適量，香蔥末適量，薑末適量，油適量，玉米淀粉適量，水適量。
蟹黃豆腐的詳細制作步驟：
1、首先把豆腐從盒中取出來切成小塊，然後鍋中燒水，水開後下入切好的豆腐，再放一點點鹽，再次燒開後煮1分鐘，然後撈出來瀝幹水分備用；
2、咸鴨蛋黃用勺子壓碎，鍋中放入適量的油，油熱以後下入蔥薑，炒出香味，然後再下入壓碎的咸鴨蛋黃，小火炒散，炒至咸鴨蛋黃冒泡，接著加入適量的水燒開，然後再下入焯過水的豆腐，繼續烹煮一會兒，放味道更融合；
3、最後加入適量的鹽調味，然後用玉米淀粉和水按1：1的比例調成水淀粉勾入鍋中，待湯汁濃稠後關火，撒上香蔥末點綴即可。
蟹黃豆腐制作過程中需要註意的細節：
1、做這個菜最好用內脂豆腐，很嫩，做出來口感最好，用的時候要先焯水，焯時加一點點鹽，這樣不僅可以去掉豆腥味，還可以讓豆腐定型；
2、我準備的是煮好的咸鴨蛋裡剝出來的蛋黃，如果朋友們選用的是生的咸鴨蛋黃的話，記得提前蒸熟，或者微波爐打熟，趁熱用勺子碾碎；
3、炒咸鴨蛋黃的時候記得用小火炒，這個時候如果想味道更像的話還可以加入點蝦肉或者蟹肉，加水的時如果用高湯是可以加高湯，沒有的話像我一樣加水就可以瞭，最後調味的時候要小心，咸鴨蛋黃本身已經有咸味瞭，所以根據自己的口味來決定是否加鹽，以及加多少；
好瞭，以上就是今天為大傢分享的【蟹黃豆腐】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大傢做最好吃、最新穎的傢庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！