少油少鹽低脂美味，建議打工人把晚餐換成它。_美食料理

索食索想

2023-05-16 16:40:59

最近的後臺評論都在催我出減脂餐，我和同事也為此做瞭不少功課，陸續給你們發作業。

今天這碗，如果單說它是減脂餐，我覺得有點片面。更應該說它是在相對低脂的基礎上，能讓普通人飽暖營養的一餐。很適合辛苦瞭一天的人治愈身心，也適合做給傢人和孩子。

靈感來自韓料店能鮮掉眉毛的豆腐湯，湯底換成茄汁打底，酸甜開胃，一碗集肉類的嫩滑、豆腐的溫柔、豆芽的清爽於一體，很適合夏天。

我一般會再做個水煮西藍花和水煮蝦，蘸芥末醬油，主食做一些好煮的雜糧米或蕎麥面，就是夏天的完美一餐，請慢用。

番茄牛肉豆芽湯

1、200g牛裡脊肉切成薄片（約2mm），加入1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉（或土豆淀粉），抓勻醃制10分鐘。

2、炒鍋噴少許油，開中火，油熱後倒入醃制好的牛肉片翻炒至變色熟透。

3、湯鍋中噴少許油，開中火，倒入1個去皮切丁的番茄，翻炒出沙後，加入600ml熱水，轉大火煮至沸騰。

4、加入1盒切成塊（約3cm*3cm）的內脂豆腐、250g黃豆芽和炒熟的牛肉，大火燉煮5分鐘。‍

5、再加1/3勺鹽、1/3勺白胡椒粉，撒上一撮蔥花。

感謝有番茄的夏天‍‍‍

轉載於《日食記》