排骨和它一起煲湯，簡直是絕配，防癌健腦又滋補養生，省事還好喝_美食料理

排骨和它一起煲湯，簡直是絕配，防癌健腦又滋補養生，省事還好喝

搞笑香菇头

2023-05-16 19:24:50

排骨和它一起煲湯，簡直是絕配，防癌健腦又滋補養生，關鍵省事還好喝！

【黑棗肚】食材：黑棗10顆、紅棗10顆、龍眼幹（桂圓）2錢、豬肚1／2個、排骨6兩。調味料：米酒（或紅露酒）250c.c、冰糖1湯匙。料理故事！黑棗肚是一道宜蘭人早年嫁娶、生子必吃的傳統料理，嫁出去的宜蘭女兒返鄉時母親也會烹煮，有感念母親懷胎9月的寓意。過年煮黑棗肚敬神祭祖，年夜飯享用，在清甜湯頭、爽脆豬肚中呷甜甜過好年。

Step1：將豬肚翻面搓洗幹凈、刮除內層雜質後汆燙，以刀子刮除表面白膜，再入鍋汆燙。Tips：白膜在汆燙後較易刮除。

Step2：豬肚橫剖成兩塊，再片成長寬約3公分豬肚片。Tips：不吃內臟者可以排骨取代豬肚。

Step3：排骨洗凈，汆燙備用。

Step4：黑棗、紅棗以少許米酒洗去表面雜質。

Step5：取一蒸鍋或砂鍋，將排骨排放在底層、再放豬肚片，加黑棗、紅棗、龍眼幹、冰糖、米酒及2,500cc的水，以中火燉煮或蒸箱蒸煮2小時即可。Tips：若用電子鍋燉煮，外鍋放3杯水，跳起後再放3杯水即可。※本食譜為6人份。

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