蜂巢灌湯龍蝦球、黑枸杞燒龍利魚、蛋黃杏鮑菇_美食料理

每日笑点君

2023-05-16 19:25:38

蜂巢灌湯龍蝦球

食材&配料：

蝦仁、翅湯、肥豬肉、澄面、豬油、蛋黃、生粉、鹽、糖粉、味粉

做法：

把蝦仁敲爛下入肥豬肉、生粉、蛋白調味後打成蝦膠

翅湯調味冷凍後切成丁，釀入蝦球中

開好的蜂巢酥包裹蝦球，浸炸至蜂巢狀裝盤即可

黑枸杞燒龍利魚

食材&配料：

龍利魚柳、長豆角、黑枸杞、幹蔥碎、蒜蓉、高湯、雞汁、蠔油、味粉、冰糖水、鹽

做法：

把料頭下入黃油爆香，下入高湯、黑枸杞熬制出枸杞汁調味備用

長豆角切成段拉油後煸一下墊入碗底

龍利魚醃制入味，煎熟後下入少許的生抽煸香，淋入適量的黑枸杞汁裝盤即可

蛋黃杏鮑菇

食材&配料：

杏鮑菇、咸蛋黃、鮮味汁、香辣醬、海鮮醬、生抽、老抽、南鹵汁、冰糖、辣鮮露、八角、香葉、桂皮、蔥薑

做法：

把杏鮑菇中間掏個洞，咸蛋黃用手捏成長條灌入裡面

蛋清塗在杏鮑菇兩端，再塗上生粉，放入油鍋中炸至金黃

再用調料燒制收汁，冷涼後切成合適厚度的片即可