西北甜胚子，西北人特有的美食小吃！_美食料理

小狼人情感记

2023-05-16 19:26:00

酒麩子也叫燕麥酒，西北端午節傢傢戶戶經常做的一種地方小吃，街坊鄰居會將做好的甜胚子一起分享。

采用好的酒曲，上好的燕麥，把燕麥煮爛放涼，然後放適量的酒曲攪拌均勻發酵！味道酸酸甜甜夏天食用解暑解渴。主要原料是莜麥和青稞類，和糯米作的甜酒有一定的區別，主體比甜酒耐嚼，酒味芳香濃鬱，無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都是一種享受。

酒麩子：

甜醅子：

它倆的最大不同就是原料選擇上酒麩子比較單一隻有燕麥，甜醅子卻是小麥、青稞與糯米甜酒一桶做成的。

做法步驟

1、燕麥洗凈，加清水浸泡2小時

2、倒掉部分水，留下正好沒過燕麥的水量，中大火蒸40分鐘

3、蒸熟的燕麥放涼至不燙手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒釀的時候習慣加點糖輔助發酵，所以這裡也加瞭）

4、撒甜酒曲，拌勻（容器不要裝太滿，要留有一定的含氧空間）

5、加少許溫熱的開水，放在大約30℃的地方密封發酵2-3天（每天開蓋通通風）食用前挖幾勺出來，加些糖拌勻，用涼開水沖開即可。

入口甜中帶酸，軟糯滑潤，有一股淡淡的酒香味。一碗下肚，清香撲鼻，疲勞頓失，倍覺清爽。