茶葉蛋別再去外面買瞭，在傢也能輕松完成_美食料理

爱做菜的小黄

2023-05-16 19:27:44

大傢好，我是阿鵬說美食，每天持續更新最簡單易學的美食教程，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大傢說的是：『自制茶葉蛋，教你秘制配方，食材做法告訴你，1次做10個，1頓就吃光！』

【茶葉蛋的做法】

一、準備雞蛋、食鹽（鹽多點味兒才重）、20毫升生抽、30毫升老抽、20克冰糖，花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒各5克、幹紅茶葉30克，

二、準備新鮮雞蛋，用清水沖洗幹凈，小心別碰破瞭，然後冷水下鍋煮8分鐘，煮熟後撈出，放進冷水裡浸泡2分鐘，蛋殼就非常好剝。雞蛋一定要清洗幹凈，蛋殼上有灰塵、細菌和臟東西，如果沒洗凈很容易煮到雞蛋裡面去。

三、香料用清水沖洗幹凈，鍋裡倒水後加入香料，開大火煮5分鐘，煮出香味後倒入紅茶葉，加入生抽、老抽、冰糖、食鹽，攪拌均勻，再煮5分鐘，讓調料充分混合後關火。

四、用勺子把煮好的雞蛋都敲破，敲打的點盡量密一點，就可以輕松做出虎皮紋瞭。如果嫌麻煩，可以直接剝掉蛋殼，給整個雞蛋上色。

五、把敲破的雞蛋放進煮好的湯汁裡，不用煮，浸泡至少2小時，茶葉蛋就做好瞭，撈出來就可以直接吃瞭。記住瞭，茶葉蛋不要煮，直接浸泡就入味瞭，茶葉蛋不是鹵蛋，做法不同。

六、這就是大廚的“秘制茶葉蛋”，做法很簡單吧，就像做水煮蛋一樣。雞蛋已經煮熟瞭，如果繼續煮的話就煮老瞭，口感就不鮮嫩瞭。另外，雞蛋煮太長時間，蛋黃上就會出現綠色的物質，它是一種硫化物，不利於營養的消化和吸收。