原標題：自制雞精是如何制作的，雞精的制作又有哪些需要註意的關鍵點

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市面上的雞精主料大多是味精加以各種提鮮食材以及添加劑混合而成的，值得一提的是雞精的第一位主料就是味精，那些坊間傳言說是雞精比味精的流言不攻自破瞭。這次我們做的雞精是簡化版的，沒有那麼多的材料，但是都是真材實料，尤其是真的加入瞭有關雞的材料，真正做到瞭雞精的程度，使調料中包留瞭雞肉的鮮味。不過要制作這種自制雞精，有兩個必須註意的地方，首先就是放入的提鮮食材必須烘幹，達到嘎嘣脆的那種效果，這種狀態下才最容易磨成粉，也磨得最細。其次就是雞肉也必須打成碎末，而且不能有大塊，隻有達到這種效果，最後做出的雞精才能足夠細。

原材料:

雞胸肉一塊、香菇200克、大蒜200克、小蔥200克、味精12克、白糖10克、胡椒粉10克。

詳細制作過程：

1、首先準備三樣提鮮食材，香菇、大蒜、小蔥，這幾樣都有增加食材鮮度的作用，取這三樣食材清洗幹凈然後把上面的水分曬幹即可。

2、自然烘幹這3樣食材，所消費的時間太長，所以需要借助電器。傢中有烤箱的，大傢可以把小蔥對半切開，把蒜子切成片，放入烤盤中，上下68度，大概8小時左右就可以烤幹。如果傢中沒有烤箱，可以采用曬的方式，為瞭加快速度，可以烤一些加熱電器，不過需要勤翻。

3、準備攪拌機或者這種磨工具的食材，把三樣食材烤幹後，放入器具中，大傢用工具把食材磨成粉就可以瞭，越細越好。

4、把準備好的雞胸肉放入攪拌機中，用攪拌機把雞肉攪成碎末即可，攪拌的時候要加入少量的水，直到雞肉變成這種黏稠的狀態。。

5、把雞肉湯汁，放入一個盆子中，隨後加入雞精、白糖、胡椒粉，隨口加入小蔥、蒜子、香菇粉，攪拌均勻即可。

6、準備一個不銹鋼鍋，把雞肉濃汁放入鍋中，用小火不斷地炒，蒸發裡面的水分，直到雞肉濃汁變硬，大傢用勺子把雞肉塊敲碎就可以瞭。

7、如果想要自制雞精還要細一些，大傢可以用這種漏勺把雞精多過濾幾次就可以瞭。

小貼士：

自制雞精大概就是呈這種黑黃色的狀態，因為裡面沒有添加劑，所以自制雞精顏色不會很好看就是瞭。總結，這種自制雞精沒有太大難度，需要的就是細心和耐心，把原材料磨得足夠細就可以瞭，尤其是雞肉，和3樣提鮮的食材。