芝麻香油，純正無添加，味道淡雅悠長_美食料理

娱乐小档案

2023-05-16 19:27:58

首先準備一斤白芝麻。

清水洗去浮塵。

倒入鍋內中火翻炒兩三分鐘使水分蒸發，當水分蒸發完然後改小火炒制。

當看到芝麻變得微黃，並聽到噼啪響，說明已經熟瞭，此時可以用來做芝麻醬。

這時芝麻還不能出鍋，繼續不停翻炒，一直炒到稍有糊狀，芝麻略微發黑，但不能炒過，否則芝麻醬會發苦。這時關火出鍋晾涼。

倒入料理機開始攪打。打不動時用攪打棒幫助攪動，使料理機順利轉動。

最後會看到芝麻越來越細膩，成液體流線狀。

找大盆把芝麻醬倒入盆內，這就是純正的芝麻醬。此時的芝麻醬香味四溢，滿屋都是芝麻香。

之後芝麻醬裡倒入開水，進行水代法使油水分離，比例是，芝麻醬：熱水=1：0.85，邊倒開水邊攪拌，芝麻醬會隨著攪動，變的越來越濃稠。

可以借助勺子輕輕拍打表面，觸使油浮上來的速度加快。

最後把浮上來的油撇出來，這一步要慢慢耐心地做。

撇出的油開始比較混濁，過幾天就透亮瞭。

純正芝麻香油制作完成，純手工無添加，自己在傢做吃起來放心。

剩餘油渣不能食用，發酵後可以給花施肥。