新鮮的豬肚清洗制作，掌握瞭這種訣竅，保證超級脆嫩
相信大傢在生活中經常會聽到這樣的一些食物，例如:爆炒豬大腸，紅燒豬大腸，爆炒豬肚，紅燒豬肚等一些小吃，有人就會問這些東西可以吃嗎？有人就會想豬大腸豬肚這怎麼吃，能吃嗎？我的回答是能。其實豬身上的大部分東西都可以吃。而且做出來的都是一些美食。比如烤乳豬烤全豬紅燒豬蹄漿豬蹄鹵水豬耳鹵水豬肝尖椒豬肺絲紅燒豬搖搖（搖搖就是豬尾巴）火爆溜豬腰花涼拌豬耳絲土豆沌豬腩紅燒肉、水晶肘子、溜肥腸等有名的小吃，它們重要的原料都是從豬身上來的。
就比如豬肚來說它具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚一直以來都是補腎的最佳食材之一。那我們應該怎麼做才可以讓自己吃得更加的放心呢？其實我們在外面吃的時候，可能會感覺不衛生。擔心人傢有沒有清洗幹凈。那該怎麼辦呢？這個我們也沒有辦法，因為我們也不知道人傢店傢有沒有給清洗幹凈。當然大部分的店傢肯定是會為我清洗幹凈的。如果自己實在是不放心，可以自己回傢去嘗試著做一做。隻有當經過我們自己的手做出來的東西，我們才會吃得放心。那有個問題來瞭，豬肚該如何去做呢？
為大傢介紹一個紅油肚絲的做法。首先準備豬肚半隻、金針菇30克，大蔥半根、薑5片，黃酒2大匙、鹽4大匙，辣椒面20克、色拉油適量
首先將豬肚剪開，用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油；在用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗幹凈；然後將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉；在用冷水清洗豬肚，並用刀刮去內部白膜；然後再把豬肚加清水燒開後，加酒、蔥薑和鹽，高壓鍋壓8分鐘；取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；切成絲待用；在將金針菇在沸水裡氽燙後瀝幹，放入裝有肚絲的盆內；然後把色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油；最後將它淋在肚絲上。一份美味可口的紅油豬肚就做好瞭。
小貼示
購買豬肚時首先看顏色一般生豬肚為乳白色或淡黃色；在看外表一般黏液多，質地緊而厚實；在捏肚肉要有彈性。
一般在清洗的過程中加一些醋，可去除肚中的臟氣味和表皮的黏液，清洗後的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老繭。洗豬肚的時候加一點面粉能把雜質粘下來，更容易洗幹凈。
一般新鮮的豬肚不適宜長期保存，最好盡快食完。如果需要長期保存豬肚，先把豬肚刮洗幹凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍保存即可。
