西葫蘆豬肉餡鍋貼，肉餡香嫩底部金黃酥脆，比飯店的還好吃
鍋貼是著名的傳統小吃，各地皆有流傳，在我們當地大小飯店都有這道美食，食者絡繹不絕。其實鍋貼在傢做非常簡單，尤其是不會包餃子的年輕人，可以從學做鍋貼開始餡貨的烹飪之旅。因為包餃子需要一定的手法，而做鍋貼就簡單得多瞭，隻需要把面片捏合在一起就可以瞭，人人能輕松學會。
鍋貼可以做成素餡的，也可以做成肉餡的，喜歡什麼餡就隨自己的心願調配餡料就可以。隻要是能包餃子的餡料都可以做成鍋貼。今天我就和大傢分享一道西葫蘆豬肉餡的鍋貼，做出來肉餡香嫩可口，底部的表皮焦香酥脆，一咬咯吱響，比餃子、包子都好吃，您不妨學做試試。
【主料】：中筋面粉，西葫蘆，豬肉
【配料】：蔥，薑
【調料】：鹽，雞精，生抽，甜面醬，五香粉，芝麻香油，花生油
——【烹飪制作步驟】：——
①、首先和面。把適量中筋面粉放入盆中，邊加入溫水，邊用筷子攪拌，攪拌成大面絮。然後下手揉成光滑的面團。
有人說和面非常費勁，不容易揉成光滑的面團，小編在這裡跟大傢分享一個和面的小竅門。就是下手揉面時，先揉一兩分鐘，揉成初步成型的面團就可以瞭。這時候可以看到面團表面疙疙瘩瘩的，非常不光滑。不用著急，我們把它用保鮮膜包起來，或者把面盆蓋上蓋子，放置十分鐘。再重新揉，你會發現第二次揉面的時候非常容易就能把面團揉成光光滑滑的瞭。這是因為水分完全滲透到瞭面粉裡，所以你揉起來就非常省力瞭。
②、準備肉餡。把一小塊豬肉，洗凈，最好用肥瘦相間的五花肉，口感好味道香。切成小塊，放入絞肉機中，絞成肉餡。把肉餡放入盆中，加入四大勺涼水，用筷子朝一個方向攪拌，把肉餡攪至粘稠狀。經過這樣處理的肉餡，做出來的餡貨，肉的口感才會鮮嫩，不硬也不柴。
然後往肉餡中加入一大勺生抽，一小勺甜面醬，一小勺雞精，一小勺鹽，一點點五香粉，沒有五香粉，用花椒粉或者十三香代替也可以。攪拌均勻。
③、把一小塊薑，去皮洗凈切碎。把一小截蔥洗凈剁碎。放入肉餡中攪拌均勻。
④、把一個西葫蘆洗凈，不用去皮，切去尾部，用擦絲器擦成絲，擦成絲以後不要用刀剁。把西葫蘆絲用佈包起來，攥攥，擠出裡面的水分。防止一會兒包餡的時候出水。
⑤、把西葫蘆絲放入肉餡中。加入兩大勺花生油，一大勺芝麻香油。用筷子拌勻。不要用力大幅度攪拌，防止西葫蘆絲出水。
⑥、把面團放到案板上揉一揉，搓成一個長條。揪成一個個均等的小面劑子。搟成面皮。
⑦、把餡料放到面皮上。把面皮對折起來。把面皮的中間捏在一起，捏緊。兩頭不要捏，要開口。鍋貼胚子就做好啦。
⑧、準備面水：碗中加入兩大勺面粉，一大勺淀粉，一小勺花生油，半小碗水，攪拌均勻。
⑨、開小火，平底鍋刷油，油熱以後下入鍋貼，蓋上鍋蓋，煎一分鐘。
⑩、倒入面粉水，面粉水要倒入鍋貼的縫隙裡。
⑪、蓋上鍋蓋，再煎三分鐘。然後打開鍋蓋，把水分煎幹，即可出鍋裝盤。
一道美味的鍋貼就做好啦，自己做得比飯店的還要好吃，而且幹凈衛生又實惠，10塊多錢的成本，一傢人都夠吃。
【小貼士】：
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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