薄如紙的雜糧煎餅，助消化、抗衰老，加瞭這兩種涼拌絲更好吃！_美食料理

他乡的美味

2023-05-16 19:29:46

雜糧平時常吃的做法就是煮粥或者少量蒸飯。今兒個我將口感粗糙的雜糧泡發後打成糊糊，再加一些面粉攪拌成面糊，很快就做好瞭雜糧煎餅，而且不需要一滴油。裹上自己喜歡的蔬菜或者拌菜，真正少油少鹽的養生飯食就新鮮出爐瞭。

雜糧依然是來自世界長壽之鄉巴馬的優質粗糧，有黑米、紅糙米、玉米碴、糯米。用破壁機打成細膩的糊糊，做好的餅一點沒有顆粒感。如果傢裡沒有破壁機，可以用料理機，但一定要將這些食材充分泡發後再打成糊糊，這樣才會細膩。

所用的拌菜也是極為簡單的——土豆絲和胡蘿卜絲。焯水後隻加瞭一點點鹽和香油，再用陽臺上種的生菜一裹，又簡單又漂亮又有營養。

另外，要做出薄如紙的煎餅，我的水平還沒這麼高。我用瞭薄餅機。如果沒有薄餅機，舀適量的面糊到平底煎鍋中小火攤熟也可以。我前面有文章是用平底煎鍋做的雞蛋煎餅，餅子也挺薄的。

材料：黑米40克，紅糙米40克，玉米碴40克，糯米40克，面粉100克，胡蘿卜一根，土豆一個，鹽少許，香油數滴

廚具：破壁機，薄餅機

制作過程：

1. 糧食完全泡發；

2. 入破壁機桶中，加適量清水；

3. 啟動“濃湯”程序，打成細膩的雜糧糊糊；

4. 將糊糊倒入容器內；

5. 加入適量的面粉；

6. 攪拌成略微粘稠的面糊；

7. 薄餅機通電，蘸少量面糊，很快就做好一張薄餅瞭；

8. 將做好的雜糧薄餅入盤中，隨做隨吃；

9. 土豆、胡蘿卜刮掉外皮，清洗幹凈；

10. 用擦絲器擦成細絲，入開水鍋中煮一分鐘斷生；

11. 撈出後，可根據口感要求決定是否過涼水，不過涼水口感軟糯，過涼水口感清脆；加入少許鹽和香油；

12. 充分拌勻；

13. 取一張雜糧煎餅，將事先洗好的生菜葉鋪在餅上，再鋪上土豆胡蘿卜絲；

14. 卷成卷即可食用。

小貼士：

1. 沒有薄餅機，可以用平底鍋來做；

2. 拌菜可以根據喜好來變換。