水晶桂花糕，帶給你一份嗅覺與味覺的雙重享受
七月流火，現在正是秋天的開始，馬上就要到瞭桂花飄香的時候瞭，對於小巧而又芳香的桂花，我們的先輩做出瞭桂花糕這樣一道集味覺與嗅覺雙重享受的糕點，桂花不僅香甜而且具有美容養顏，驅寒養胃的功效，這也讓不怎麼喜愛傳統糕點的我無法拒絕啊。但是今天先不介紹我們的傳統糕點，先給大傢介紹的是上海的特色糕點水晶桂花糕。
水晶桂花糕
食材：
糯米粉、澄粉、溫水、糖桂花適量、白砂糖、色拉油（糯米粉和澄粉的比例是2
：1，色拉油與澄粉的比例大概是2：1）
制作步驟
1.先把白糖準備好，然後把溫水倒進白糖裡，攪拌使之變成糖水。
2.用容器盛好糯米粉和澄粉，然後把糖水倒入面粉之中，攪拌均勻。然後往攪拌好的面粉裡倒入色拉油，再次攪拌均勻，攪拌至色拉油與面粉糊融合在一起，備用。
3.往準備好的容器裡面刷一層油，將準備好的面粉糊倒進去，蓋上蓋子靜置45分鐘，時間到瞭之後，把保鮮膜蓋在容器上放入鍋裡蒸半個小時即可。蒸好的桂花糕放上幾個小時直至冷卻，切成合適大小後淋上桂花糖就可以享用瞭！
小貼士：
1、大傢對於水溫的把控可以不用很嚴格，但是一定不能用冷水也不能用沸水。
2、冷卻之後可以放入冰箱冷藏降溫，這樣吃起來的口感也會更清涼可口。桂花的部分也可以在蒸之前往面糊上撒點幹桂花，冷卻後淋上蜂蜜，這樣也很清甜美味。
3、剛蒸好的水晶糕會很粘，有取不出的狀況可以先放冰箱一段時間，或者用刀沾上水往容器邊緣劃一圈，然後將容器倒扣即可取出。網上也有很多模具賣，使用模具可以做出更漂亮的水晶桂花糕！
4.水晶切塊的時候，為瞭防止粘刀可以在切之前把刀沾上水，每一刀都要記得沾水。
當桂花飄香的時候，不知各位有沒有這樣的感覺，經常會想要把這香味嘗下去，那麼就找個桂花飄香的午後，做一份水晶桂花糕，聞著花香嘗著花甜，或是自己獨享或是與他人共享，品味這絕妙的秋天帶來的美味！