豆漿黑芝麻吐司，組織細膩，口感柔軟_美食料理

小兴聊星座

2023-05-16 20:02:24

豆漿黑芝麻吐司

By可意媽媽

學廚凱蒂450克土司盒1個量

原料：湯種材料、金山日式土司粉、水、主面團、湯種、黑糖粉、幹酵母、鹽、熟黃豆粉、無糖豆漿、黃油、那秋之林黑芝麻餡。

做法步驟：

第1步、材料備齊，黃油軟化。

第2步、將湯種材料放入鍋子裡，邊攪拌邊煮開，冒大泡即可。

第3步、呈很粘稠，像漿糊一樣的狀態，放涼備用。

第4步、放涼後的湯種與主面團其他材料放入面包機揉面。

第5步、揉成團後加入黃油

第6步、揉到完全階段，出薄膜為止。滾圓室溫發酵60分鐘。

第7步、將面團搟成長方形，塗抹上黑芝麻醬。邊緣留白。

第8步、從上往下卷起，收緊封口處，將面團旋轉90度。

第9步、再次搟開，寬度不超過土司盒的長度，長約35厘米左右。

第10步、再塗抹一層黑芝麻醬，在下1/2處切成6條。

第11步、卷起，用鏟子輔助放入學廚土司盒中，烤箱32度進行二次發酵。

第12步、發酵到土司盒的9分滿，預熱烤箱。

第13步、柏翠5400烤箱下層，190度，35-40分鐘，上色加蓋錫紙。

第14步、出爐震出熱氣，脫模放涼即可

小貼士：

1、黑芝麻醬也可以自己做，黑芝麻100克黑糖30克植物油15ML，用破壁機打成醬即可。2、湯種做好後一定要將鍋內刮幹凈，否則可能就不夠80克瞭。

來自美食天下可意媽媽的作品。