過瞭臘八就是年，學會這幾招，輕松快速地泡出正宗臘八蒜_美食料理

小小锅美食

2023-05-16 20:42:23

臘八節的傳統習俗，肯定少不瞭喝臘八粥泡臘八蒜。

泡臘八蒜最好選用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的蒜脆香可口，和米醋泡在小壇中，至除夕啟封，蒜瓣翠綠，蒜辣醋香融在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料。

【食材】

紫皮大蒜半斤、白糖一小勺、米醋300ml

【做法】

1、將紫皮大蒜剝去外皮，把大蒜掰成小瓣。

2、用刀把每瓣蒜的蒜頭切去

3、剝好的蒜不用清洗（如果清洗一定要控幹水分）

4、準備幹凈的玻璃瓶，無水無油。

5、將蒜瓣放入玻璃瓶內，加米醋沒過大蒜。米醋屬於發酵醋，味道比較純，泡過的蒜顏色好，口感酸辣適中。

6、密封好，放在室內的溫暖處，一周左右的時間應該都會綠瞭。

這時候的臘八蒜是最好吃的，口感比較脆，配粥配餃子都非常好。

【烹飪小貼士】

1、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，漏出裡面的芯，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜裡

2、密封好的蒜，放在暖氣上，暖氣可以使醋揮發，能更快的浸入到蒜裡，短時間就可以變綠。

3、蒜會刺激腸胃，不能一次食用太多。