過年做餃子的時候，用這種海魚肉來做餃子餡，味道鮮美至極！
過年做餃子的時候，用這種海魚肉來做餃子餡，味道鮮美至極！
餃子是我國的傳統美食，對我國北方的人來說，餃子是一種極為重要的食物，在過年的時候，如果沒有吃到餃子就不算過年！北方人在很多的節日的時候都會做餃子來吃，各傢各戶制作的餃子口味都不太一樣。餃子餡有很多種，不過在過年做餃子的時候，可以用鮁魚來做餃子餡，再加上一些韭菜來拌成餡，味道鮮美至極，口感也十分美妙。
鮁魚的學名叫做藍點馬鮫，過年的渤海、黃海、東海等海域均有分佈，它的肉質細嫩，吃起來很鮮美。人們一般會把個頭大一些的鮁魚制成鮁魚餃子，小一些的鮁魚更適合紅燒。在制作鮁魚餃子的時候，需要用上蔥薑水，切碎的蔥薑浸泡到水裡，再加入一些花椒來增香，泡好的水過濾出來，就可以拿去攪拌鮁魚肉餡瞭。
鮁魚肉餡需要加入一些水來攪拌調制，在攪拌的時候，一定要沿著一個方向來攪，這樣鮁魚肉餡才能打上勁。然後往裡面加入適量的料酒、鹽和糖進行調味，再次沿著同一個方向進行攪打。一直打到白色的魚油浮起時，就可以往裡面加入雞蛋、五花肉和油。加的時候要分批加入，等攪拌均勻後才能再放另一種食材，加入五花肉能讓鮁魚餃子吃起來更香。
最後往鮁魚肉餡裡面加入一些切碎的韭菜，拌勻就可以瞭。接著把肉餡包到餃子裡面，再下鍋煮熟，就可以食用瞭。鮁魚餃子吃起來又Q彈又鮮美，口感非常棒。鮁魚餃子是魯遼地區很有名的一種餃子，吃起來鮮美異常，愛吃餃子的人可別錯過瞭。很多北方地區在過年的時候都有包餃子的傳統，不妨試一試這種鮁魚制成的餃子，鮮美至極，口感也很好，一次吃一大碗都不夠！
制作鮁魚餃子的時候，最重要的部分就是調制肉餡瞭，裡面要加入蔥薑泡過的水，分多次給鮁魚打上勁，攪拌的時候要沿著一個方向，這樣鮁魚餃子的口感才會更好。裡面還要加入少量的五花肉，餃子吃起來會更加的香。鮁魚餃子裡面還可以按照自己的喜好加些蔬菜，來起來也很美味，過年的時候做上一頓，吃起來更加有過年的氛圍瞭。