豆豉涼瓜芒果貝、上湯焗龍蝦、薺菜丸燴鮮腐竹_美食料理

段子哥搞笑

2023-05-16 20:44:48

豆豉涼瓜芒果貝

食材&配料：

苦瓜、芒果貝、醬油、豆豉、蒜蓉、生粉、蔥花、花生油、蒸魚豉油

做法：

把苦瓜中白色的內芯和筋膜完全去除，片成薄片，放入沸水中焯水3-5秒，撈出後立刻放入冰水中。

芒果貝洗凈後放入沸水中，貝殼打開後立刻撈出取出貝肉，加入醬油、豆豉、蒜蓉調味，放入少許生粉拌勻。

冰水中的苦瓜撈出擺盤，再將調好的貝肉放在苦瓜上，蒸鍋水開後放入鍋中蒸5-6分鐘。

蒸好後最上面放入蒸魚豉油、蔥花，用8成熱的花生油澆淋即可。

上湯焗龍蝦

食材&配料：

龍蝦、淀粉、上湯、南瓜蓉、鹽、胡椒粉、糖、雞汁、雞精

做法：

龍蝦洗凈後一分為二，沾上淀粉備用。

將鍋燒熱油後下入油溫180度的鍋中，炸至7成熟撈出控油。

鍋留底油，加入南瓜蓉和上湯調味，最後放入龍蝦煸一會，勾芡後裝盤，加入適量的點綴即可。

薺菜丸燴鮮腐竹

食材&配料：

薺菜、生薑末、素肉、雞蛋、雞精、鹽、味精、水、生粉、豬油、鮮腐竹、雞蛋

做法：

把雞蛋打散，加入鹽、油和少許的水攪拌均勻，放入燒熱油的平底鍋中煎成蛋皮，切成絲備用。

薺菜擇洗幹凈後加入油鹽焯水，撈出過涼後擠幹水分切碎，和素肉一起攪拌均勻。

加入生薑末、素肉、雞蛋、雞精、鹽、味精、水、生粉攪打上勁，放入鍋中小火汆熟。

起鍋燒熱豬油、菜籽油，倒入高湯燒開加入鮮腐竹、汆好的丸子燒至成熟，調味出鍋，撒入煎好的蛋皮絲，用枸杞點綴即可。