豆腐這樣做，拌一拌就行，非常快手，清爽不油膩，很適合春節宴席
這道意頭菜，我叫它春意盎然迎春豆腐，豆腐這樣做，拌一拌就行，非常快手，清爽不油膩，豆腐有寓意“兜福”，大部分中國人講究意頭和好彩頭，所以這道菜很適合春節宴席。春節吃膩瞭大魚大肉，不妨試試這樣一道清淡的意頭菜。豆腐補鈣又好吃，做法快手，不用5分鐘搞定，端上桌秒光。冰鎮過的蔬菜絲吃著很爽脆，加上嫩滑的嫩豆腐，原汁醬油的美味，非常解膩。
食材：
主材料：嫩豆腐213克、萵筍21克、胡蘿卜25克
輔料：特級原汁醬油7克、花生油14克、芫茜7克、香蔥10克、大蒜7克、涼開水100克
春意盎然迎春豆腐的詳細做法步驟：
1、先把所需的食材準備好；然後把萵筍用清水清洗幹凈，用刀截取萵筍頂端上面的一節，用刨皮器削去葉子和皮。
2、用刀把削皮的嫩萵筍先切成薄片，然後改刀切成細絲狀，最後放碗裡加入涼開水50克，放冷藏浸泡冰鎮備用。
3、胡蘿卜用清水清洗幹凈後，用刨皮器把胡蘿卜外皮削去，然後用刀切取一節胡蘿卜；用刀把胡蘿卜先切成薄片，然後改刀切細絲狀，最後放碗裡加入涼開水50克，同樣放冷藏冰鎮備用。
4、接著把香蔥、芫茜分別用清水清洗，然後摘去香蔥、芫茜的根須部分扔掉；用刀把芫茜、香蔥切成小段，大蒜用刀身拍扁然後去蒜衣，把蒜瓣放入壓蒜器裡壓成蒜泥混合，芫茜葉子留出一點點裝飾用。
5、不粘鍋清洗擦幹後，中小火加熱，然後倒入花生油、特級原汁醬油，繼續中小火加熱，至稍微冒泡時就可以熄火，最後趁熱倒入蒜蓉芫茜混合物裡，稍微攪拌下放涼備用。
6、一邊手扶著嫩豆腐，一邊用刀小心把嫩豆腐切成薄片，然後把豆腐塊擺在碟裡備用。
7、把做好的蒜蓉芫茜醬汁澆在切片的嫩豆腐上面，然後擺上芫茜葉子和瀝幹水分的萵筍絲、胡蘿卜絲，就可以開吃瞭。
小貼士：萵筍要吃著嫩脆，要選擇嫩脆的一節來切絲，冰鎮過後口感比較爽脆好吃。蒜蓉芫茜醬汁中的花生油、醬油要熱的提香提鮮。豆腐用的嫩豆腐，吃著口感滑嫩。
