原標題：要想做出好吃的粉蒸肉，選擇好米粉最關鍵，教你在傢學會自制米粉

記得小時候隻有過年或別人傢辦紅白喜事時才能吃到粉蒸肉，做粉蒸肉除五花肉外還需要用到傢裡自制的特殊米粉，傢裡做好的米粉除做蒸肉外，可以直接吃，也可以加水、糖、豬油調配成米糊後蒸熟後再吃，蒸好的糊吃起來有點類似黑芝麻糊一樣，味道更勝芝麻糊一籌，記得小時候很多小朋友都喜歡偷拿傢裡做好的米粉出來與好朋友們一起分享，每每想起那個味道和歡快的時光就讓人難以忘懷。

現在老傢那邊辦紅白喜事時，怕麻煩都不自己做米粉，而是直接去外面買現成的粉蒸肉專用粉。春節回老傢也很難吃到傳紡粉蒸肉的味道，剛結婚的那兩年回老傢過春節時還嘗到婆婆做的米粉，最近幾年估計她老人傢也怕麻煩沒見再做。傢裡小朋友有段時間特別喜歡吃粉蒸肉，偶爾就會做些給他解解饞，在做之前會自己做米粉，而不是去超市買現成的，雖然去超市買很方便，粉裡面會添加哪些食材誰也說不清楚瞭，為瞭讓孩子吃得安全放心，能自己做的就盡量自己做，除非自己不會做的或者是太復雜的才會考慮去外面采購。自己做各種美食還有一個更大的好處就是味道可以隨意調配，完全按傢人喜歡的口味去做。

準備食材：

五花肉500g、大米150g、八角3顆、花生米10粒、白芝麻少許、薑幾片、料酒1勺、生抽1勺、花椒幾粒、香蔥少許

制作方法：

1、大米洗凈浸泡2小時左右瀝幹水份

2、煤氣灶開火，倒入瀝幹水分的大米小火慢慢翻炒，待水份快炒幹時，丟入八角繼續翻炒

3、大約炒5分鐘左右後放入花生米一起翻炒

4、慢慢炒至大米發黃時加入白芝麻一起翻炒2~3分鐘關火，出鍋放涼

5、從炒好的大米中取走八角，然後全部倒入破壁機杯中

6、破壁機接通電源，選擇研磨功能，啟動破壁機

7、大約15秒左右米粉制作完成

8、五花肉洗凈後切片

9、分別放入薑、料酒、生抽、花椒等調味料拌勻醃制3小時左右，中途用筷子翻動幾次

10、肉醃制好後，用筷子夾起來放入裝有米粉的小碟中，讓每片肉都均勻地裹上米粉

11、裹好米粉的五花肉裝入盤子中

12、蒸鍋中加入適量的水，水燒開鍋後將盤子放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右關火，出鍋後撒少許香蔥

小貼士：

1、米粉中加少許花生米和白芝麻，磨出來的米粉更香

2、磨米粉的時候，不用磨的太細，口感會更好

3、肉醃制時間長一些更加入味