煎豆腐時，直接下鍋萬萬不可，煎之前多加一個步驟，豆腐不粘鍋
豆腐可以說是中國最常見的食物。相信很多人都喜歡豆腐吧？尤其是豆腐好吃又好做，做法簡單，味道鮮美，是不可多得的美食。
炸豆腐雖然好吃，做起來也簡單，但是大傢一定看到瞭，我們自己在傢做的炸豆腐很容易燒糊，而且豆腐也很容易破。我們應該做什麼？今天給大傢分享一下豆腐的做法，還有讓豆腐不脆的小竅門：炸豆腐的時候，不能直接下鍋。油炸前的一步可以防止豆腐粘在鍋上。
第一步：巧克力取好，洗凈，切成蔥花，放入小碗中待用。
第二步：在小碗中繼續加入生抽、食鹽和蠔油，用筷子攪拌均勻備用。
第三步：準備一個幹凈的小碗，在碗裡放一些面粉。將豆腐洗凈，切成小塊備用。
第四步：鍋中加入足量的食用油，油熱後轉中火，然後將豆腐沾上面粉，放入油鍋中煎，待另一面溶化即成豆腐。金黃色，然後翻轉並煎炸金色的一面。
小貼士：煎豆腐的時候可以加足面粉，以免豆腐粘鍋。煎豆腐時一定要用小火。煮的時間不要超過1分鐘，否則豆腐會變糊狀。
第五步：將豆腐煎至兩面金黃，然後將準備好的調料倒入鍋中，與豆腐一起炒。豆腐和香料炒勻後，鍋內倒入足量的水，蓋上鍋蓋，放入豆腐稍煮片刻。
第六步：2分鐘後，將切好的蔥花下入鍋中，快速翻炒即可出鍋。美味的炸豆腐就做好瞭。
小貼士：由於調料中含有醬油和鹽，所以最後一鍋之前不要放鹽，否則炸出來的豆腐會很咸。
以上就是今天分享給大傢的炸豆腐的特別做法。其實想要這道美食不粘手很簡單。炒豆腐的時候切記，千萬不要直接炸。正確的做法是炒豆腐。再加一個步驟，這一步是先把豆腐蘸上面粉，這樣炸出來的豆腐不容易粘鍋，炸的時候豆腐就斷瞭。
煎豆腐時，要控制好豆腐的厚薄。如果豆腐太薄，很容易燒焦。豆腐切得太厚，口感會不好，不容易炸熟，所以要控制。豆腐的厚度合適。
炸豆腐最好選擇老豆腐，這樣豆腐口感更好，做炸豆腐的時候也容易準備。如果軟豆腐容易碎，就不好吃瞭。