白灼大蝦時，掌握三個技巧，大蝦肉質鮮嫩，而且沒腥味
水煮大蝦可以說是非常經典的一道菜瞭。很多人都非常喜歡吃，而且這個做法也比較簡單。既能吃到鮮美的蝦，又能保證蝦的新鮮度。
但是自己在傢做這道菜的時候，經常會遇到一些問題。比如自己煮的大蝦，有點老，有腥味。這其實主要是我還沒有掌握煮蝦的技巧。
水煮蝦的做法雖然不難，但要做好卻並不容易。今天我們就來分享一下水煮大蝦的制作技巧。學會這些技巧，保證你在傢也能做出美味的水煮蝦。蝦：煮蝦時要掌握三個技巧。大蝦肉質細嫩，沒有腥味。
第一個技巧是事先將蝦浸泡在鹽水中。先將買來的蝦用清水沖洗幹凈，然後在清水中加入適量食用鹽，用鹽水浸泡蝦。之所以將大蝦放入鹽水中，是為瞭去除大蝦的腥味。
這樣煮出來的蝦，不會腥。蝦的腥味重的話，很多人是接受不瞭的。用鹽水浸泡，可以起到很好的去腥作用。用鹽水泡一下，不僅可以幫助大蝦去腥，還能去除大蝦內部的一些污垢，讓大傢吃的安心。
小貼士：蝦用鹽水泡過後，也可以把蝦線挑出來。蝦裡面的臟東西基本都藏在蝦線裡面，所以還是先把蝦線挑出來比較好。
第二個技巧是添加正確的成分。很多人在煮大蝦的時候，都是直接把大蝦放在鍋裡煮。事實上，這是不正確的。煮蝦之前，建議先在鍋裡加點料，煮出香味。一般可以加蔥、薑、花椒、八角。大火煮沸後，將這些材料全部撈出，加入適量的鹽、料酒和薑。煮一兩分鐘後，將蝦倒入鍋中，這樣煮出來的蝦吃起來更香，沒有腥味。
第三種方法準備的大蝦用冰水浸泡。大蝦的烹調時間一定要控制好。有些人可能總是擔心大蝦沒有煮熟，所以會煮很長時間，但如果煮的時間太長，可能會影響大蝦的鮮嫩口感。一般來說，您可以判斷蝦的身體是否呈紅色和彎曲。如果是這樣，則表示蝦已煮熟。
這時候可以馬上把蝦撈出來，放到冰水裡泡一會兒。這主要是為瞭讓蝦肉縮水，讓蝦肉更嫩。過冰水後撈出蝦仁，裝盤，調好醬汁即可享用美味的蝦仁。