簡單傢常的10道下飯菜，做法簡單很地道，花不瞭幾塊錢，鮮香實惠
1.地三弦
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
胡椒：
食用油500克（實際用量30克），精鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/2茶匙。
實踐：
1、先將土豆去皮，再將土豆、茄子、辣椒洗凈，在灶臺上切成大小一致的塊，碗中放淀粉，加少許水拌勻。
2.薑切碎。
3、蒜末
4、鍋裡放油，燒熱，將茄子和土豆炸至金黃，撈出，瀝幹油，
5、鍋內留少許底油，放入辣椒和薑末翻炒，然後將茄子、土豆等點心倒入鍋內，加入蒜末，裹上淀粉勾芡即可食用。
2.酸酸帶魚花
原料：鮮魷魚200克，酸蘿卜籽30克，蒜苗20克，小米辣圈10克，薑米、蒜米各5克。
佐料：香辣鮮露、鮮美極醬油、生抽、鮮露、鮮一品醬油、陳醋、香油、色拉油適量。
實踐：
1、將新鮮的魷魚洗凈，用十字刀切成小塊，放入開水鍋中煮一會兒，撈出瀝幹備用。
2.鍋內放色拉油燒熱，加入薑米飯、蒜米飯、小米辣圓、醃蘿卜和蒜苗炒香，加入魷魚翻炒，加入辣鮮露、鮮美極醬油、生抽、鮮露、鮮一品醬油、陳醋調料，最後淋上少許香油裝盤即可。
3.肉末炒蠟南瓜
材料
100克碎肉；冬瓜200克；5克鹽；食用三湯匙油；兩滴黑醬油；半頭蒜末；兩個小蔥，切塊；半碗水
實踐
1.蠟南瓜去皮，去果肉，切片（厚度適中），切成三角形。它實際上是一個角度切割的方形
2.將切好的冬瓜放入容器中，撒上一勺鹽，搖勻後醃制
3.蔥切碎，小蔥切碎待用，大蒜切碎待用
4、冷鍋冷油加入適量肉末，大火炒少許油，下蔥繼續炒，加幾滴生抽
5、肉末不能太細。肥瘦比例差不多。量可以根據自己的喜好調節。
6、倒入冬瓜繼續炒香。西瓜會榨汁。我一般不加水。如果冬瓜很老，可以加一點水。冬瓜變軟後，加入蠔油和老抽，炒至焦黃，關火，加鹽調味，加入蒜茸，拌勻
7.起鍋，裝盤，撒上小蔥，盛入米飯即可
4.歐芹培根
材料：歐芹一把，胡蘿卜半根，培根一塊（可以提前15分鐘燉，很容易切。）
實踐：
1.歐芹去根去葉，以便更好地儲存。將胡蘿卜切成細條，與芹菜粗細差不多。培根切片。蒜茸。
2、鍋裡放油燒熱，放入切好的蒜片和培根一起炒，讓培根出油。3.最後放入胡蘿卜細條，翻炒，蓋上水燜1分鐘；倒入芹菜翻炒，不斷翻炒，至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會更咸，少放鹽，最後倒入芹菜葉，拌勻即可出鍋。
5.番茄茄子
原料：
茄子、番茄、蔥、薑末、糖、蠔油、生抽
實踐：
1、茄子洗凈，切條。將番茄洗凈去皮，切成薄片。
2、鍋裡放油燒熱，油溫50%，放入茄子炒軟，撈出查油。
3、鍋內加少許油，放入蔥薑炒香，加入番茄塊、生抽和糖，炒至濃稠，放入茄條翻炒約一分鐘。
4.最後加入蠔油，邊攪拌邊炒勻出鍋
6.肉末豆類傢常菜
材料
500克豆子；豬肉碎200克；小米5克（不想吃辣的可以不放）；適量的洋蔥和大蒜；1湯匙生抽；1湯匙糖；黑醬油適量；1湯匙淀粉；適量
實踐
料酒1.1勺，糖1勺，淀粉1勺，生抽1勺，先把肉末醃10分鐘
2.豆子切丁，蔥、蒜、小米椒切丁
3、鍋底放適量植物油，低溫放入肉末，炒熟，加少許醬油上色備用
4、鍋底放少量植物油，將蔥、蒜、小米放入鍋中炒香。
5.將豆子放入鍋中，邊加少量水邊翻炒，記得一次加一點，加點時間，這樣豆子更容易熟，顏色呈翠綠色。
6、豆子煮熟後，加入超好的肉末，再加入適量的鹽翻炒均勻。出鍋前可以加少許雞精
7.香辣雞脆骨
實踐：
1.準備好材料，先把脆皮雞骨頭醃好，加入一茶匙鹽和一茶匙糖
2、白酒一勺，薑半塊，切碎拌勻，醃制一個小時
3.準備好當季的材料，幹辣椒切塊，把多餘的辣椒籽倒在碗底，剩下的薑剁碎，蒜瓣放出
4.脆皮雞骨醃好後，不粘鍋燒熱，倒入脆皮雞骨，不用油均勻倒入，中高溫炸出肥肉
5.雞骨頭出油後，加入薑蒜，不斷翻炒
6.不斷翻炒，直到雞骨頭變白，出很多油脂。這時候把大部分的油倒進鍋裡。不要灑油。油的量足夠我炒三四頓飯瞭。真的是很多油。
7.我們把鍋放回爐子上，倒入幹辣椒和花椒翻炒片刻，加入兩勺生抽和一勺老抽翻炒，不斷翻炒，至表面有雞骨頭變成褐色
8.加入煮熟的白芝麻拌勻
8.肉丸燉牛肉
材料：袋裝素丸子400克，法豪香菇水晶粉50克，蔥花薑末30克，花椒粉15克。
調料：八角8克，鹽4克，味精6克，花椒5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，適量芡實粉適量。
實踐：1.香菇用水焯一下，撈出放涼備用。
2.鍋內燒熱色拉油，加入薑末炒香，加入八角、花椒炒香，加入鮮湯、醬油、素丸子、香菇、水晶粉.煮好後，加鹽和十三香調味，出鍋前加入香辛料和味精，勾芡後，放入火鍋中，放在桌上的卡式爐上加熱。
9.芹菜燒牛肉
材料
牛肉300克；蛋清1個蛋清。;5克生面粉；30克橄欖油；1個紅辣椒；芹菜300克；大蒜片10克；適量的鹽；花生油適量
實踐
1.將新鮮牛肉切成薄片，加入生粉、蛋清和橄欖油拌勻。
2、芹菜洗凈用斜刀切成薄片備用！將紅辣椒和大蒜切碎備用。
3、熱鍋加入花生油，邊炒牛肉邊不斷攪拌。動作要快，拿起和放下不要超過一分鐘。
4、再把鍋洗幹凈，熱鍋中加入適量花生油，將辣椒和蒜片炒香。
5、倒入芹菜翻炒，不斷翻炒，至快熟瞭。
6、倒入牛肉一起炒（不要忘記大火），加入適量的鹽和雞精調味，邊攪拌邊將牛肉和芹菜炒勻。（鹽和雞精一定要先用少量熱水溶化再倒入鍋裡）動作要快，不然牛肉會炸瞭。
7.起鍋裝盤！整道菜的關鍵在於牛肉一定要嫩！
10.西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿、雞蛋、鹽、糖
實踐
1.西紅柿洗凈，雞蛋2個。
2、將雞蛋打入碗中，打散待用。
3、熱鍋中冷油燒熱至80%，加入雞蛋，不斷翻炒，將雞蛋煎熟。
4.把炒好的雞蛋從鍋裡拿出來放在一邊。在另一個鍋裡放少許油，加熱到60%，加入西紅柿，不斷翻炒。
5、加入糖和鹽，邊攪拌邊炒勻即可食用。