飯桌上經常出現的素食傢常菜，照我的方法做會更美味
素三丁營養師分析碳水化合物35.3克鈣235毫克維生素A473微克材料：熏幹2塊，胡蘿卜1根，藕1段調料：生抽5克，白糖、醋、鹽、味精各適量。做法：1.熏幹切成1厘米見方的丁；胡蘿卜和藕洗凈,切成和熏幹一樣的丁；將生抽、白糖、醋、鹽、味精調勻成味汁。2.炒鍋放油燒熱，放入胡蘿卜丁，煸炒至油呈暗黃色，加入熏幹丁、藕丁，翻炒片刻，倒入準備好的味汁，炒勻即可。熱量310千卡
翡翠千層營養師分析蛋白質76.7克鈣1124毫克維生素E74.5毫克材料：千層300克，小白菜200克。調料：鹽5克，水淀粉15克，香油少許。做法：1.千層洗凈，切菱形塊；小白菜洗凈，切段。2.鍋置火上，放油燒熱，放入小白菜翻炒，加入鹽調味，再放千層同炒，入味後用水淀粉勾芡，最後滴少許香油盛出即可。熱量907千卡
香炒腐竹營養師分析蛋白質94.1克鐵34.2毫克維生素E59.2毫克材料：水發腐竹300克，水發香菇50克，火腿、油菜各適量。調料：蔥花、鹽、白糖、雞精、醬油、水淀粉各適量，香菜少許。做法：1.水發腐竹洗凈，切段；香菇洗凈，去蒂，切片；火腿切菱形片；油菜、香菜分別洗凈，切段。2.鍋置火上，放油燒熱，放入蔥花炒香，放入香菇片翻炒，加一點醬油、白糖炒勻，下入腐竹段翻炒至將熟，放入油菜段、火腿片，加鹽、雞精調味，用水淀粉勾薄芡，撒入香菜段即可熱量1070千
卡草菇面筋營養師分析蛋白質38.2克鐵12毫克維生素E16.4毫克材料：面筋60克，水發腐竹100克草菇50克。調料：蔥段、醬油各5克，鹽4克，味精、胡椒粉各少許，水淀粉、香油各適量。做法：1.面筋放溫水中泡軟；腐竹切段；草菇洗凈,切片。2.鍋中放油燒熱，下入草菇片，煸炒出香味後，下入面筋、腐竹段同炒幾下。3.放入醬油、鹽、胡椒粉和適量的水，燒開後，再下蔥段和味精攪拌一下，用水淀粉勾稀芡,淋入香油即可。熱量369千卡
三鮮魚肚營養師分析碳水化合物103.3克硒46.7微克膳食纖維9克材料：油面筋1包，油菜3棵、草菇、竹筍各50克，水發香菇6朵。調料：生抽、料酒、白糖、水淀粉各5克，鹽、雞精各適量。做法：1.油面筋切成小方塊；油菜、草菇、竹筍、香菇洗凈，均切成和面筋塊差不多大小的片。2.鍋中放油燒熱，放入草菇、竹筍、香菇翻炒，加入生抽、蘑菇精、適量清水煮開。3.放入油面筋、油菜，加料酒、白糖、鹽小火煨約5分鐘，至材料成熟、大部分湯汁收幹，用水淀粉勾芡即可。熱量1119千卡
香炒豆泡營養師分析脂肪58.2克鐵18.2毫克維生素E79.9毫克材料：豆泡300克，水發木耳30克，胡蘿卜50克，黃瓜100克。調料：料酒、鹽、白糖各5克，薑片2克，醬油、白胡椒粉、香油各少許，水淀粉適量。做法：1.胡蘿卜去皮，洗凈，切片，放入沸水中燙熟，撈出；黃瓜洗凈，切片；木耳去蒂，撕小朵。2.鍋中放油燒熱，爆香薑片，放入豆泡、鹽、醬油、料酒、白糖翻炒，再加入木耳、胡蘿卜片炒熟，最後放入黃瓜翻炒幾下，加入白胡椒粉，淋上水淀粉、香油即可。熱量853千卡
三鮮炒豆花營養師分析蛋白質78.5克鈣1079毫克維生素E15.5毫克材料：嫩豆腐200克，蝦仁150克，水發木耳40克，豌豆適量調料：蔥花、薑絲、蒜末各適量，大料1個，鹽3克，味精、白糖各少許。做法：1.將豆腐切成塊；豌豆洗凈；水發木耳撕成小片；蝦仁洗凈備用；將豆腐、豌豆、木耳、蝦仁分別焯水，撈出瀝幹水分備用。2.炒鍋放油燒熱，放入大料、蔥花、薑絲、蒜末煸炒出香味，加適量水，放入所有材料，加鹽、白糖、味精調味，翻炒均勻至熟即可。熱量474千卡
雪菜炒黃豆營養師分析蛋白質56.4克鈣475毫克膳食纖維30.8克材料：泡發的黃豆200克，雪菜80克。調料：幹紅辣椒4個，味精、白糖、料酒、香油各適量。做法：1.泡發的黃豆漂洗幹凈；雪菜洗凈攥幹，切成1厘米長的段。2.炒鍋放油燒熱，放入幹辣椒，炸出香味，放入雪菜段，翻炒一下，放入黃豆、白糖、料酒,看鍋裡的幹濕情況酌情加一點點水，加蓋小火燜到黃豆熟。3.放入味精，淋入香油炒勻。熱量649千卡
黃豆燉白菜營養師分析蛋白質43.5克鐵10.5毫克膳食纖維19.7克材料：黃豆120克，大白菜100克調料：鹽3克。做法：1.黃豆泡發後洗凈；大白菜洗凈切段。2.鍋中倒入高湯，放進黃豆，再加清水至剛剛將黃豆淹沒，蓋上鍋蓋將黃豆煮熟。3.揭蓋放進大白菜段，煮熟，放鹽調味出鍋。熱量448千卡蘿卜幹炒青豆營養師分析蛋白質95.9克鐵27.6毫克膳食纖維30.3克材料：青豆200克，蘿卜幹150克，海米50克。調料：鹽適量，味精少許。做法：1.蘿卜幹洗凈，切成小丁；青豆、海米洗凈。2.鍋置火上，放油燒熱，倒入青豆略炒，加入適量鹽繼續翻炒，然後倒入蘿卜幹丁、海米、味精和適量清水，翻炒至成熟入味即可。熱量980千卡
玉米筍炒青豆營養師分析蛋白質31.9克鈣185毫克膳食纖維14.7克材料：青豆90克，罐裝玉米筍70克調料：牛奶、黃油、鹽各適量，胡椒粉少許。做法：1.將玉米筍切長條；青豆放入開水中煮熟；把牛奶、胡椒粉、部分鹽調勻，即成白汁。2.鍋置火上，放入黃油熬化，放入玉米筍條、剩餘鹽和適量水，煮至熟軟。3.在做法2中加入煮熟的青豆，加入白汁，一起煮約10分鐘即可。熱量385千卡
鮮蘑燴豌豆營養師分析蛋白質98.6克鐵44.4毫克膳食纖維45.4克材料：鮮口蘑200克，豌豆100克，胡蘿卜40克。調料：蔥花、薑絲、蒜末各5克，鹽3克，雞精、白糖各少許，水淀粉、鮮湯各適量。做法：1.將鮮口蘑洗凈，切塊；胡蘿卜洗凈，去皮後切菱形片備用；將口蘑、胡蘿卜、豌豆焯水，瀝幹水分備用。2.炒鍋放油燒熱，爆香蔥花、薑絲、蒜末，放入所有材料翻炒，加鹽、雞精、白糖炒勻，加少量鮮湯略煮，用水淀粉勾芡即可。熱量891千卡
雪菜炒毛豆營養師分析蛋白質71.2克鈣634毫克膳食纖維26.9克材料：毛豆仁200克，雪菜100克。調料：蔥花、薑絲各5克，鹽3克，白糖、味精各少許。做法：1.將雪菜泡水洗凈後切末；毛豆仁放入鍋中,加水煮至開，撈出毛豆仁，瀝幹水分備用。2.炒鍋放油燒熱，爆香蔥花、薑絲，放入雪菜末略炒片刻。3.倒入毛豆仁，加鹽、味精、白糖調味，炒勻至熟即可。熱量830千卡