豬肝的美味做法大全，久吃不膩，你想試試嗎？_美食料理

茄子漫谈美食

2023-05-17 07:22:35

魚香豬肝

用料：豬肝450g、蔥、薑1小塊、蒜頭3顆、醬油露2茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、米酒2茶匙、鎮江醋1茶匙

做法：

①豬肝切長條片形，洗凈血水，起一鍋水川燙約1分半鐘，澇起入冷水洗凈待用。

②備好材料。

③爆香薑片與蒜頭，加入辣豆瓣醬炒香，加入米酒。

④放入豬肝與醬油露大火拌炒均勻，汁液略為收幹，放入蔥段拌炒鍋邊淋上鎮江醋即可。

杏鮑菇豬肝湯

材料：杏鮑菇半根、豬肝150克、青菜苗150克、豬油、鹽、味精、胡椒粉各適量、生粉1勺、薑2片、植物油少量

做法：

①豬肝切簿片，放在盆裡用淡鹽水浸泡一會，去掉豬肝裡的毒素！

②杏鮑菇切片，薑切片，菜苗擇洗幹凈備用。

③將泡好的豬肝控水，用料酒，胡椒粉，和1克鹽醃制一會，並用一勺生粉抓均勻。

④取平底鍋燒熱，倒一小勺植物油將切好的杏鮑菇煎黃，加開水，加一勺豬油，和鹽調味。

⑤放入豬肝滾兩分鐘，再放入青菜苖，調入味精即可關火。

小炒豬肝

材料：豬肝300克，青紅椒少許，油、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精適量

做法：

①豬肝洗凈切片，加料酒、醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻，放淀粉抓勻。

②將料酒、醬油、鹽、胡椒粉調成汁。

③起鍋熱油滑炒豬肝，豬肝成型時放青紅椒煸炒片刻盛出。

④再起鍋熱油爆香蔥、薑、蒜、辣椒。

⑤放豬肝青紅椒和調味汁翻炒，汁收濃即可。

蒜汁五香豬肝

材料：豬肝、料酒、桂皮、八角、辣椒、蔥薑、醬油、鹽

做法：

①豬肝沖洗幹凈，用清水泡制2小時以上，中途換水

②鍋中註水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水

③湯鍋註入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒蔥薑燒開

④放入焯水的豬肝

⑤倒入適量的醬油和鹽

⑥大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火燜至涼透

⑦大蒜去皮，剁碎

⑧加入六月鮮醬油香醋香油攪拌均勻成料汁

⑨把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可