喜歡香脆多汁的上海生煎包？在傢做一樣不輸給早餐店_美食料理

喜歡香脆多汁的上海生煎包？在傢做一樣不輸給早餐店

美食迟冬灵

2023-05-17 07:23:07

生煎包是一款特色的傳統小吃，廣泛流行於江浙滬以及廣東，簡稱為生煎。因為在上海，上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，所以生煎包在上海，也被稱之為“生煎饅頭。記得小時候，最喜歡跟著父母一起去吃生煎當做早飯，蘸上醋，輕輕咬上一口，濃鬱的湯汁瞬間充滿整個口腔，配合醋的酸味，生煎香脆的底，覺得真的是人生中最好吃的早飯瞭。

介紹比較普遍的做法：

一、食材：

（1）面團（註意要用已經發好的面哦）；

（2）餡料，一般是豬肉餡，搭配生薑末等，也可以選擇其他餡料。

二、調料：

（1）食用油；

（2）蔥花；

（3）黑芝麻；

（4）芝麻油。

三、制作步驟：

（1）將面團搓成長條，用刀切成一段段相同大小的劑子，制作的時候記得用保鮮膜蓋著，防止幹掉；

（2）將劑子用搟面杖壓平，然後裹上餡料，用包包子的手法做成包子；

（3）在平底鍋刷上一層食用油，鋪上包子（正放或者倒扣都可以，臺灣生煎的做法是喜歡倒扣，這樣做出來的生煎不僅好看，而且因為封口處的皮比較厚實，作為生煎底，煎出來特別的香脆），煎至底面金黃後，倒入清水，清水要剛好沒過1/3包子，然後蓋上鍋蓋，煎至水幹為止，期間可以打開，在上面刷上芝麻油，撒上蔥花、黑芝麻即可。

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