好吃得停不下來的堅果牛軋糖的做法步驟
美食一家亲
2023-05-17 10:42:50
用料
材料1:
細砂糖：130克
水飴580克
水90克
鹽4克
材料2:
蛋白2個
細砂糖20克
材料3:
奶粉170克
抹茶粉20-25克
黃油70克
淡鹽熟堅果300克
榴蓮幹100克
榴蓮幹堅果牛軋糖的做法
榴蓮幹掰小塊一些.
堅果.如果是生的就烤熟.
工具都準備好.
所有材料稱量好.
把材料1中的所有材料放熬糖鍋裡.
熬糖鍋放在天然氣或電磁爐上.
燒開後轉中小火.
熬到122-125度左右時.
材料2中的蛋白和糖放入無水無油的碗中.
先高速.
此時的糖溫.
方法一：
攪拌時.
方法二：（推薦.0失敗）
用電動打蛋器低速打.
打順滑後再加下一次的蛋白.
全部加好後.
再把融化的黃油加下去.
全部打好後.
放入混合好的奶粉.
再放入堅果這些.
從鍋中刮出來..
刮好的鍋是很幹凈的.
涼一些後.
快要揉不動時.
搟好一面後倒扣出來.
我喜歡還不是非常硬的時候切.
喜歡把四邊先切一條.
（此處是動態小視頻.）
真的可以一塊塊吃的停不下來..
這是芒果粉和芒果幹的口味.
這是蔓越莓粉和蔓越莓幹的口味.
這是紫薯粉和紫薯脆口味.
好瞭.我沒啥廢話說瞭.
小貼士
熬糖鍋選厚一些底的奶鍋比較好.
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