520以愛為名，在帝都超美落日打邊爐微醺丨TO探店
520以愛為名，在帝都超美落日打邊爐微醺丨TO探店
陽光、鮮花、落日、愛人。喜歡的美食，熱愛的美酒，常聽的音樂……我們總想找到一個出口將這些生活中的小確幸集結到一起。尤其在520這個浪漫的日子，我們真的需要一間有故事的溫情餐廳承載這樣的幸福。
三裡屯或許是北京最不缺美食的地方，站在其間，向任何一個方向望去，沒有一眼你看不到餐廳的角落。它熙攘、熱鬧、潮流，又幹凈、硬朗。在這個時髦商圈，總想偶遇一傢能帶給我們情緒價值的儀式感餐廳，它一定是：有氛圍的、有態度的、美味的、溫暖的。坐落在三裡屯北區三層的鮮入唯煮港式火鍋就是這樣的存在。
鮮入唯煮有你難以抵擋的各種湯底的港式火鍋，還有來自於世界各地的美酒，最美妙的是這裡還擁有三裡屯極美的落日餘暉。最美夕陽看一萬次還是會心動，美味的餐廳也會讓你在520這個浪漫的日子裡更加珍惜彼此的心意。美食是相逢最美好的理由， 味道裡都是滿足，酒裡有故事，故事裡有你我。
幸福感這件事，在這裡展現得淋漓盡致
明亮的、耀目的、肆意的夏天終於來到瞭，在520這個浪漫的日子，一個熱情似火的開場就此降臨。選擇是有限的，我們要為那些真正想要的選擇留著額度，尤其是美食。
火鍋值得在中國菜中另立一科，百鍋千味。如果說北方的涮鍋代表瞭行伍氣質，川渝的老火鍋傳承瞭江湖氣質，那麼廣式的打邊爐，則是最忠實地再現瞭宋朝以前中國的文人文化。蝦頭、蛇骨、雞骨加各色藥材原汁原味地煲出汁水，吃的過程中若有油花浮沫也會撈掉，最後連湯一同飲，精致細膩。打邊爐的包容性和多元性，讓它在餐桌上，能夠輕易征服每一個中國人的胃：它是中國人餐飲社交最忠實的載體，也是中國人民以食為天最誠懇的映射。
在北京，2006年就已經低調開在金寶街的鮮入唯煮港式火鍋，到今年已經經歷瞭17個年頭，對於很多周圍的客人來說，是吃瞭十幾年的老朋友。如今鮮入唯煮在三裡屯營業瞭兩年時間，憑借富有藝術氣息的空間和出色的食物，很快就虜獲瞭愛吃、會吃、懂吃的食客們的心，一躍成為三裡屯周邊港式火鍋新寵。
愛不愛打邊爐，實在是一道人群區分的經典測試題。不愛吃的人，多半有一點疏離的孤獨人格；熱衷的人，無論表現得多麼冷酷，其實心中都有一小簇跳動的熱情火苗。最理想的打邊爐，三倆知己或是一對情侶，再或是一傢老少，窗邊圍爐，說點體己話，喝點小酒，視野可觸范圍內，最好有美麗的落日餘暉——幸福感這件事，在鮮入唯煮被展現得淋漓盡致。
餐配酒這門藝術，讓約會更有心意
在餐桌上飲酒已有漫長的歷史，隻不過很長時間以來，在中國的傳統食俗中鮮有提及。以往，中國人的餐桌是沒有餐酒的，酒對應的多半不是食物，而是社交與儀式。無論是求醉還是助興，酒都是退而求其次的配角，站立於日常的反面。
這幾年，越來越多的人對於什麼是好喝的酒、如何喝一款好酒，以及在什麼餐桌上該喝什麼酒都有著不同於以前的認知邏輯。餐酒搭配是一件非常個人化的事情。在這一層面，“好酒配好菜”是餐酒搭配的普世規律，它如一個顛撲不破的真理，高過瞭“紅酒配紅肉、白酒配白肉”的不二法則。
餐酒搭配也是一門復雜的藝術。很多獨飲亦佳的酒款，與食物交鋒後，如果沒有妥善安置，反而會事倍功半。搭配時最重要的是香氣上的相宜和結構重量上的平衡，酒與食物相呼應、相匹配，才得以突出它們共有的風味。
當然，鮮入唯煮是很懂餐配酒的，重視程度可見一斑。在鮮入唯煮葡萄酒窖內的酒款來自於世界各地，主要有勃艮第、波爾多等經典葡萄酒產區以及一些時下流行的精品和小眾葡萄酒產區例如阿根廷、奧地利、西班牙、南非、斯洛文尼亞等，每一瓶都顯得格外珍貴。
在這裡，你可以瞬間俘獲一瓶高性價比的葡萄酒來佐餐，讓你一口接一口地欣賞獨特且美麗的味道，感受到酒液在你舌尖上的轉折和跳躍。這些葡萄酒與打邊爐菜品搭配也堪稱完美，精心挑選的新鮮食材以及適合搭配葡萄酒的諸多下酒菜，可以讓你的味蕾驚喜綻放。
就比如貝松酒莊夏佈利特級園克羅斯的這款酒，出自夏佈利老牌名莊。配餐能手，隨意搭配各式海鮮、蔬菜以及水果和奶酪等。梨花、杏、柑橘。18個月酒泥陳釀。口感馥鬱、酸度圓潤、酒體飽滿，是約會小情侶最愛的一款酒，也是很多女孩子的必點酒。
再比如產自我國新疆的天賽霞多麗，甜瓜、榛子、油桃等風味融合，果味清新濃鬱，口感平衡且清爽，是鮮入唯煮店內的性價比之王，三百元一瓶的白葡萄酒可以慢慢喝到日落時分，毫無消費壓力。
當然，值得歌頌的是鮮入唯煮有專業的侍酒師可以為你提供更多的建議，以及專業的葡萄酒侍酒服務。
有位美食傢曾這樣說過：“菜與酒的搭配是一種互相襯托對方的美學，整體上隻要餐與酒都能夠表現出自己的風味，放大對方的風味，並且不壓制自己的風格，就是好的搭配，無論淡妝濃抹，總是相宜的。”在鮮入唯煮，餐配酒的儀式感，給約會帶來瞭更多的心意和新意。
出色的特色湯底，經典與新派皆美味
在愛情的庇護下，有人願意交換彼此的飲食哲學，沒有委屈，不談妥協，任由原始欲望的慫恿，大膽嘗試味蕾未曾涉足的秘境。當然，在鮮入唯煮赴一場關於愛的約會，不必擔心有什麼會踩雷的菜品，大膽點單，因為每一道菜都是精心設計的。
與強調湯底香味的川渝麻辣火鍋不同，廣式打邊爐本身並不復雜，吃的就是食材。湯底無疑是現代港式火鍋的重頭戲。店內每日凌晨開始熬制當日高湯，除瞭必要的食材以外，不做任何額外的添加。不同的湯底，有不同的熬制時間和方式，雖然費時費力成本高，但卻更好地保證瞭品質。鮮入唯煮大部分的湯底，都涵蓋瞭豐富的食材。開鍋以後先喝湯，自帶的食材就已經吃得非常滿足。
招牌金湯花膠雞煲，火瞭十多年瞭。深海黃魚膠、南沙葵花雞，在河北農場自養的柴雞與黃油老雞，加豬裡脊、豬骨、雞爪、火腿、瑤柱等八小時燉煮。不同火力控制把食材熬碎濾凈吊出原湯，再加入廣東扇雞熬制成雞煲。一斤食材出一斤湯。湯底色澤漂亮，金黃誘人，質地濃稠，涮菜之前先喝湯吃肉，靚湯入口咸鮮好味還不膩口。
下雞塊，油黃皮亮的走地扇雞要在清湯翻滾之後全部放進鍋裡，大火猛催，湯面上很快聚集瞭一層細密金黃的油花。十分鐘之後，雞塊就在鍋裡起起伏伏地躥騰瞭，原先軟趴趴的雞皮皺出溫柔的弧度，斷裂的雞骨上還掛著未凝的血紅，但雞肉的肌理已經漸漸明晰。出水芙蓉的嫩雞無需任何調味就能吃，肉質鮮美，肉爽滑嫩有嚼勁，口感脆而不膩，使湯底更鮮醇。
新出的銀杏軟骨豬肚煲是近期點單率很高的湯底。八小時熬制高湯融入食材之中，銀杏、豬軟骨、豬肚、鮮腐竹、白胡椒粒的加持讓整鍋湯底又濃鬱又清香。湯底裡的豬軟骨和豬肚量大，熬制軟嫩，再簡單配上一點兒時蔬，一百多元的湯底就足可以飽腹，性價比太高瞭。
喜歡嘗鮮的可蘸取鮮入唯煮特制港式蘸料，幾十種食材熬制的海鮮汁、麻醬、自制XO醬、沙爹醬、沙茶醬，花式滿足味蕾所需，找到你愛的那一味。
鮮入唯煮出色的特色湯底，真的不妨每次來都換個湯底試試看，經典與新派皆美味。
初夏酒肴新品，是夏天的味道呀
吃打邊爐，湯底是一方面，涮品也同樣重要。“鮮”是好吃的關鍵。在海鮮類的挑選上，從鮮活度、肉的白度、膽與殼的大小等方面，都是仔細再仔細。所選的海鮮大多都是每日清晨第一班飛機從廣州空運而來，當天采購當天銷售，因此部分食材也隻能限量供應。
正值初夏，鮮入唯煮還為大傢準備瞭初夏酒肴。季節改變，人們也在改變，需要從春天萬物生長的振奮裡汲取些力量，過渡到酷熱的炎夏。這時美食就成瞭人們拼湊生活內核的見證之一。這些獨傢酒肴也成為瞭人們入夏的調味劑美味。
【20年黃酒妙齡乳鴿】
嚴選16-18天妙齡乳鴿，加入20年黃酒料理入味，配以上海糟鹵泥浸潤數小時。菜品色澤金黃、外皮香脆、肉質鮮嫩。
【 自制風幹安格斯牛肉】
嚴選美國進口“世界公認四大名牛之一”谷飼安格斯牛肉進行低溫烘烤。零添加、純牛肉、純手工制成。脂肪分佈均勻、雪花紋理豐富。緊致低脂多汁、熱量更低。
【 潮汕鹵水黑棕鵝】
潮汕鹵水代表之一，獨具風味。精選廣東黑棕鵝，地道潮州鹵水鹵制，鹵香沁人心脾，自成一絕。肉質緊實而不柴，味道鮮美，佐酒必備菜肴。
【 三文魚腩風生水起】
肥美三文魚搭配清爽蔬菜絲，滴上色拉油攪拌，滋味醇厚。是非常值得推薦的一道前菜，清爽不膩，和任何湯底都是好的搭配。
【 中鹿島大黃魚】
優選中鹿島大黃魚，體態肥美、色澤金黃，肉質鮮美滑嫩。入鍋隻需要涮三五分鐘就要出鍋，這時候才是肉質最鮮美的，可以不蘸任何調料直接吃出魚肉的本味，如果蘸調料可以試一下醬油配芥末，有很特別的口感。
【 特級手切牛小排】
血統純正的黑牛肋排肉，采用原創的物理方法二次排酸，人工控制牛肉在零下4度到零上10度之間的多次溫度變化，排出牛肉多餘的血水和體液，使牛肉的PH值上升，趨於中性。更有利於人體吸收，口感更順滑，細細品嘗無絲毫殘渣細沫感。推薦涮食時間15秒。
【 楊枝甘露配澳洲指橙】
home made楊枝甘露，口感濃厚，滿滿濃香芒果果肉、爆汁西柚粒、晶瑩剔透西米。擠入水果中的“魚子醬”澳洲進口指橙，口口爆珠、提鮮解膩。層層果味交織遞進，更顯果味濃鬱、口感更清爽。
鮮入唯煮給食客的驚喜遠不止於此，還有蔥油絲瓜尖、辣鹵鴨舌、百香果醉山藥、蟹柳沙拉卷等，款款味美又開胃；榴蓮酥、葡式蛋撻、陳皮紅豆沙等甜品，每一道都是花瞭心思向專業點心師傅取經後的匠心呈現。
戀人們總能在飯桌上找到更愛對方的理由，味覺經歷瞭相同味道的洗禮，在一次次咀嚼和吞咽中，兩個人互相試探，也互相靠近。吃飯從來就不是簡單的事，倘若遇到口味上一拍即合的人，那麼恭喜，你們將在吃飯這件事上所向披靡。像選擇美食般選擇合適的生活方式，在北京這座城市裡，過得美好且舒適，這也許就是鮮入唯煮想要帶給每一個人的體驗。
鮮入唯煮港式火鍋
三裡屯店
地址：朝陽區太古裡北區西座N4樓3層
營業時間： 周一至周日 11:30 -23:00
電話：6460 4052
金寶街店
地址：東城區金寶街臨街15號
營業時間：周一至周日 11 :30 -23:00
電話：6512 7303，6512 7313
文：王二媛
圖：張洋
版：小維
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