酵母粉發面做饅頭太慢？教你一招，半小時就能發滿盆，簡單又省事_美食料理

酵母粉發面做饅頭太慢？教你一招，半小時就能發滿盆，簡單又省事

小冰说美食

2023-05-18 05:22:19

小時候還沒有流行酵母做面團，我傢做饅頭、饅頭都是用老面粉。每次做饅頭的面團，媽媽都特意先留一塊面團，下次再用。如果忘記留著，下次做饅頭就成問題瞭。現在很少有人用老面條來做面條瞭，大傢都用酵母粉來做面條。但是，用酵母做面團對溫度要求很高。5月中旬將不再提供暖氣。陰天沒有陽光，溫度又低的時候，面團就更難做瞭。做酵母包子是不是太慢瞭？今天小編就來教大傢一個半小時填滿水槽的絕招，簡單省事。蒸鍋裡倒入一碗水，水燒熱，不要燒開，以不燙到手為宜，關火。然後將和好的面團放入蒸鍋。半小時後，它變得蓬松柔軟。

饅頭刀切

原料：

面粉500克，酵母5克（幹），水200克，雞蛋2個，白糖適量，精鹽3克

烹飪步驟：

1.將除水以外的材料放入容器中；

2、倒入清水時，用筷子攪拌成薄片狀；(面粉不斷吸水，建議多留些水；)

3、用手掌揉成光滑的面團；

4.蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大，用手指戳不回彈；

5、取出發酵好的面團，撒上少許幹面粉再次揉搓排氣；

6、再次揉成長條；

7、用刀切成小塊；

8、用手掌的根部，再把小的部分弄圓；

9、將少量面團放入蒸鍋中，再次揉至明顯變大；

10.鍋中大火燒15分鐘，再煮3分鐘左右！

烹飪技巧：

1、面粉的吸水性不同。加水後，將面粉攪拌至完全成片狀，隻放少量幹粉。這個時候我們就來揉面團。面團一定要揉至緊實，揉的過程中要不時加入適量的水，使饅頭有嚼勁。2、雞蛋可以用牛奶、水等代替，用雞蛋做的饅頭色澤金黃，更有嚼勁。3.讓面團發酵至兩倍大。如果用手指戳一下，沒有明顯回彈，則發酵成功，進行下一步。4、將面團反復揉搓，放出空氣。將分割好的面團揉成面團，繼續揉至排氣。反復揉面會使饅頭更光滑、更白。

你還有什麼其他的發型秘訣嗎？

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