酸辣土豆絲直接下鍋炒就錯瞭，炒之前多加一步，土豆絲更清脆爽口_美食料理

小冰说美食

2023-05-18 06:02:01

記得小時候，冬天的農產品並沒有那麼豐富。每年冬天大傢都買很多土豆帶回傢。他們想吃的時候，剝幾個土豆就可以吃瞭。

那時候人們很少吃肉，土豆最好的吃法就是做土豆辣條。土豆的味道酸辣，口感清新爽口。他又吃瞭幾口米飯。

酸辣薯角雖然是一道素菜，但要做好卻並不容易。今天我要和大傢分享一些制作麻辣薯角的小竅門。喜歡吃麻辣薯條的薯片朋友們，趕緊來看看吧。直接在鍋裡煎酸辣土豆塊是不對的。油炸前多一道工序，讓土豆泥更加酥脆爽口。

第一步：取適量土豆，去皮後洗凈。然後用刀把土豆切成薄而均勻的片，再把土豆皮切成塊，再取一個小鍋，盛上適量的水。將切碎的土豆塊放入清水中吸去表面的淀粉，然後將面包屑浸泡在一盆清水中。

第二步：取青紅椒，將青紅椒洗凈，去蒂去籽，切塊備用。

第三步：取適量生薑，洗凈切絲備用。大蒜去皮搗爛，剁成蒜末備用。幹辣椒切塊備用。

第四步：開鍋，鍋內加入適量食用油，待油熱後，將切好的幹辣椒、薑末、蔥段、蒜末、花椒放入鍋中，炒香。關火，把炒好的香料選好放在小碗裡。

第五步：另起一鍋，燒熱鍋內倒入適量食用油，將之前泡好的薯片撈出瀝幹水分，放入鍋中用中火翻炒至斷生。然後我們把之前炒過的食材放入鍋中邊攪拌邊炒勻，然後在鍋中加入適量的食鹽、醋和味精，等到調料炒熟後關火，放入切碎的蔥。鍋裡再炒幾下，就可以上酸辣土豆片瞭。

以上就是今天給大傢分享的酸辣薯角的具體做法瞭。制作這些酸辣薯角實際上非常容易。我們隻要記住薯片一定要在炸之前加入，這一步就是將薯片放入清水中浸泡表面的淀粉，這樣我們就可以輕松炸出香脆爽口的薯片。

另外，切薯片的時候要註意一定要切得均勻，不然有的薯片已經很軟瞭，有的還沒熟，會很尷尬。