醋溜白菜時牢記兩個訣竅，白菜更鮮更嫩更入味，香氣撲鼻人人愛吃_美食料理

小冰说美食

2023-05-18 06:02:26

中國有句古話叫“百菜不如白菜”。可以說，這句話道出瞭白菜對人體的好處。卷心菜不僅營養豐富，而且味道也不錯。在我們國傢，很多美食都是用白菜做的。

今天給大傢分享一道用白菜做的美味佳肴。這道美食的做法很簡單，但是因為味道好，所以很受歡迎。很多傢庭都愛吃這道美食。酸菜的名字叫：醋做酸菜的時候，記住兩招。卷心菜更鮮嫩可口，香氣撲鼻，人人愛吃。

第一步：將卷心菜洗凈，一根一根放在案板上，用斜刀將卷心菜切成薄片，然後將白菜葉和卷心菜串分成兩個單獨的盤子備用。

小貼士：卷心菜要斜切，這樣切出來的卷心菜更薄一點，截面積更大，卷心菜更容易入味。

另外，白菜葉和白菜組是分開的，這樣可以單獨放在一個鍋裡，因為白菜組比較粗，炒的時間相對較長，白菜葉比較薄，炒的時間也比較長。自然縮短。

第二步：大蒜去皮適量，蒜瓣切成片，蔥洗凈，蔥切段，幹紅辣椒切小段備用。

第三步：在煎鍋中加入適量的食用油。油熱後，油鍋中加入花椒十幾粒。炒出刺灰味後，撈出刺灰繼續加入蔥花、蒜片和幹紅辣椒，再次翻炒出香味。

第四步：繼續將事先準備好的白菜放入鍋中，大火翻炒。等白菜變軟瞭，繼續把藥明加入鍋裡一起炒。

小貼士：白菜幫和白菜葉需要分開下鍋才能讓這道菜更入味，因為白菜幫不好煮，而白菜葉容易炒，如果一起下鍋，它會很容易彈出。白菜幫剛剛炒瞭白菜葉，那已經太糟糕瞭。

第五步：白菜葉炒好後繼續往鍋裡加入適量的食鹽和糖調味，最後順著鍋邊往鍋裡倒入少量的陳醋，快速翻炒，然後將其從鍋中取出。

以上就是今天給大傢分享的酸菜瞭。你有沒有發現這道菜的食譜和我們的常規食譜有什麼不同？其實最大的區別就是白菜幫和白菜葉是分開上盆的。另一個區別是，成熟的醋必須在最後沿著鍋的邊緣倒入鍋中。一般的醋揮發得很快，這樣做出來的醋白菜更鮮嫩入味，香氣撲鼻，大傢都愛吃。