自制的紅薯涼粉，想要不粘，有一個小竅門，一般人我不告訴他！_美食料理

自制的紅薯涼粉，想要不粘，有一個小竅門，一般人我不告訴他！

美玲叫搭配

2023-05-18 08:43:19

天氣越來越暖和瞭，又到瞭我最喜歡的季節瞭，可以去遊泳，可以吃到最愛的冰激凌。甚至可以穿美美裙子和短褲。夏天雖然是一個比較紅火的季節，但是我倒不這麼認為，因為夏天吃的東西有很多，可以吃一些比較爽口的涼菜和自己喜歡的涼面。其中我最愛的就是媽媽做的手工涼粉瞭，自制的既幹凈又衛生，吃瞭還特別健康，我一次吃5碗。

以前都是吃的涼皮，但是自從我吃瞭涼粉後，就愛上瞭它。紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽；具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能；可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

媽媽手工做的涼粉特別好吃，純手工做的食材是，紅薯淀粉+水，無明礬之類的添加劑，吃著安全放心。再根據個人口味拌入香菜黃瓜絲大蒜、調味料，酸辣爽口。這樣自制的涼粉不論是涼拌還是炒著吃都是一流的贊。

在傢自制紅薯涼粉時，很多人做出來的涼粉都是不夠幹爽，總是黏糊糊的。切的時候黏刀，炒的時候粘鍋，吃的時候黏牙。這是為什麼呢？其實，要想紅薯涼粉做出來不粘，還是有一定的小技巧的。主要做法是調整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉過多而沒有凝固好才會導致做出來的涼粉黏牙，所以做的時候要嚴格按照比例調整，另外還可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一種復配食品添加劑，可以起到增筋作用，使得涼粉變得更加勁道又不黏牙。

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